“這次硬體改造、軟體提升完，我們的後廚都快趕上星級飯店啦。”洪慶山水泉子灞鄉苑農家樂的開辦者劉書霞高興地説。這些令人可喜的變化，正是近期灞橋區市場監管局緊扣秦嶺保護和創建文明城市要求，按照“四明四亮”標準，實施“三個一批”，大力推進洪慶山農家樂餐飲“後廚革命”所帶來的新成效。
近年來，洪慶山成為西安市民近郊旅遊勝地，山上農家樂人氣越來越旺，成為了當地群眾致富發家的好“路子”。但大多數農家樂主要是“家庭廚房”，以前有些後廚環境衛生、設施設備不符合餐飲服務標準。
對照《餐飲服務食品安全操作規範》，監管人員集中對部分衛生環境不達標、證照過期不再經營、拒絕提升改造的農家樂逐戶走訪了解，依法辦理了證照登出手續；對部分後廚建築墻面、頂部材料不達標，地面排水不乾淨，三防設施不完善但願意改造的農家樂，一戶一策進行改造；對部分後廚消毒、保潔設備不完備，食品生産加工生熟不分、葷素不分的農家樂，建立整改臺賬，要求自行整改。
吃得安全是遊客關注的問題。灞橋區市場監督管理局在洪慶山農家樂開展了“四明四亮”創建活動，要求農家樂“明廚亮灶”“明證亮照”“明碼亮價”“明物亮票”。“四明四亮”標準讓市民吃得更放心，升級改造後的洪慶山農家“星級飯店”這個暑期必將再次“火起來”！（通訊員 張夏欣 鹿康）
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