華夏文明在此發祥，十三個王朝在此建都，五千年曆史沉浮，陜西大地上數千里自然饋贈，孕育了人類最早的飲食文明，也讓陜菜這一古老菜係回味悠長、滋味萬千。由西影視頻與秦漢影視共同出品的大型人文美食4K紀錄片《千年陜菜》即將登陸央視首播，並在愛奇藝、優酷視頻、騰訊視頻、西影視頻等平臺同步播出，為您解密傳承千年的宮廷盛宴，品味歷史悠久的人間美味。

　　從味蕾激蕩中透見盛世雲蒸霞蔚

　　陜西是周、秦、漢、唐等十三個王朝建都之地，歷時數千年，周八珍、燒尾宴這些最早出現的美食向人們闡釋了陜菜是中國歷史上最早形成的菜係，特別是西元八世紀的唐帝國首都長安，匯聚了海內寰宇的各色菜肴及烹飪技巧。博采各地的肴饌之精華，兼收各民族佳肴之風味，挖掘、繼承歷代宮廷菜肴之技藝。紀錄片《千年陜菜》以“九鼎之味”“妙造自然”“面裏乾坤”“三秦五味”“炊金饌玉”“古意薪傳”為分集主題，全景呈現了陜菜的淵源與流變，既有鼎盛的繁複輝煌，也有“人間至味是清歡”的生活本味。

　　近年來，陜西飲食文化高頻次的出現在熱播影視劇中，無論是盡顯大唐風韻的《長安十二時辰》，還是滿滿西安元素的《裝臺》，憑藉千年傳承的美食基因與真實的煙火氣，陜西美食早已征服全國觀眾，而紀錄片《千年陜菜》將全面系統向全國觀眾講述深厚的陜西美食文化，相信會更加令人饞涎欲滴。

　　大河上下，江南塞北，天地造化，讓陜西得天獨厚，佔盡天時地利。陜西廚師不但能隨地取材，物盡其用，烹制出風格迥異的不同菜品，而且還能在這薈萃南北不同風味的佳肴中調製出一股濃濃的鄉情，殷殷的愛意，讓每個人難以割捨，無法忘懷。

　　深入陜西美食腹地追根溯源

　　製作團隊歷時兩年時間，走遍了陜西大地，致力探尋最接地氣的陜西“味”。而要拍好原生態食材的美，就必須尋遍山鄉田野、深林溪流，挖掘原汁原味的美食美景。如拍攝採集岩耳，攝像師必須在大山深處非常陡峭的懸崖上拍攝採耳客身繫繩索蕩來蕩去採岩耳的鏡頭，為了拍攝好一個畫面，甚至有時要冒生命危險。

　　為了讓鏡頭靈動起來，《千年陜菜》常用鏡頭呈現食物成熟鮮艷綻放的最好狀態，選取最佳聲、畫、位，如烹飪時産生的現場聲，食客品嘗的吮吸聲，甚至現場滿足的笑聲都是給食欲加分的項目。因此，呈現出來《千年陜菜》有滋味，有風味、有品味、有回味、有韻味的獨特審美享受。

　　據悉，紀錄片《千年陜菜》由西影視頻與秦漢影視共同出品，陜西省商務廳、西部電影集團有限公司、西安飲食股份有限公司、西安遇見長安餐飲管理有限公司、4K花園聯合出品，影片在陜西全境取景拍攝，歷時兩年，結合人文故事，把三秦大地的美食、美景通過影片展現給全國乃至世界觀眾。同時西影視頻將聯合“學習強國”學習平臺、中央電視臺等平臺重點推廣，攜手各宣發平臺共同弘揚優秀傳統文化和飲食文化，助力陜菜振興。（記者 賀桐）