捍麵、抹油、劃條、卷餅……3月28日，來自羅馬尼亞、敘利亞、韓國、泰國、越南等國家的“Z世代”青年參觀潼關肉夾饃加工基地，體驗傳統潼關肉夾饃的製作方法。

　　潼關肉夾饃是渭南市潼關縣的傳統美食，相傳有上千年的歷史，經過潼關藝人代代相傳至今，以千層餅的酥脆、潼關滷肉醇香著稱。面對千年陜味，熱情洋溢的海內外青年博主多番嘗試，有的揉紅了手，有的搟壞了面……大家互相切磋，好不熱鬧。

　　多國“Z世代”青年學做潼關肉夾饃 攝影 彭一鵬

　　悟性較高的敘利亞小夥拉丁（Zein Alabdin Ali）很快掌握了製作技巧，在這場暗搓搓的“比武”中拔得頭籌。驕傲之餘，他還主動幫助同行的小夥伴一起練習製作方法。

　　來自泰國的“小貓”為潼關肉夾饃點讚 攝影 彭一鵬

　　來自泰國的“小貓”（Unwijit  Suphaphon）表示，她之前只在其他地方吃過肉夾饃，今天來參觀才知道這裡是真正的“肉夾饃之鄉”，她非常高興有這次經歷，能了解正宗的陜西美食文化。

　　“Z世代”青年參觀潼關肉夾饃加工基地 攝影 彭一鵬

　　活動當天，在潼關縣盛潼餐飲管理有限公司工作人員楊培根的引導下，這些“Z世代”青年參觀了潼關肉夾饃加工基地的生産車間。

　　盛潼餐飲管理有限公司工作人員楊培根（左一）向國內外“Z世代”青年介紹潼關肉夾饃生産車間環境 攝影 彭一鵬

　　按照規定，所有人員在正式參觀生産車間之前，需要統一佩戴好口罩和帽子，以確保裏面的衛生環境。

　　透過小窗戶，“Z世代”青年看到裏面的工作人員在有條不紊地操作著機器。“雖然我們有面餅、滷肉、調味料三種生産車間，但其中最關鍵的還是面餅。”楊培根説。

　　潼關肉夾饃最大的特色、最難的工藝恰恰在於口感酥脆的千層餅。為了保障面餅口感，潼關肉夾饃加工基地人員投入了許多精力，在每一個環節上都做精做尖。

　　據悉，目前潼關有13家從事工業化生産肉夾饃的加工基地，共有33條生産線。在正常情況下，潼關縣每天生産速凍餅260萬個，全年産出超過7億個，年産值達到10億元，直接或間接帶動就業達2萬餘人。從2023年開始，潼關肉夾饃産業迎來了新的春天。節後市場需求急劇增長，速凍餅企業開足馬力、晝夜加班，仍無法滿足需求。近期僅向加拿大多倫多、韓國釜山等地發送速凍餅就達到150個噸位130萬餅，銷售額達到100余萬元。

　　來自羅馬尼亞的安娜製作肉夾饃 攝影 彭一鵬

　　來自羅馬尼亞的安娜（Crivat Ana-Maria）表示，肉夾饃是她最愛的中國美食之一，希望肉夾饃可以遠銷羅馬尼亞，這樣她就能享受到正宗的陜味。（文 余楠）