渭南水晶餅,相傳創始於宋代華州府下卦縣(今渭南市臨渭區下邽鎮),因其餡透明發亮,皎潔晶瑩,形似水晶石般一樣,故此稱它為“水晶餅”而得名。
關中自古是京畿之地,水晶餅被譽為“秦式點心之首”,以金面銀幫、起皮掉酥、涼舌滲齒、清香可口而馳名。水晶餅的製作主要分為淹制、攪拌、制皮、包合、蓋章、烘烤五個工序,在配料上特別考究,採用上等精粉、綿細沙白糖、豬油、冰糖、桃仁、桂花,桔餅等幾十種原料,經過精湛的工藝製作而成,具有濃郁的地方風味。
每逢重大傳統節日,水晶餅也是渭南臨渭人民走親訪友互相贈送的貴重食品。
視頻製作:吳明玲
特別鳴謝:臨渭區融媒體中心
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