金秋十月，碩果飄香。10月28日上午，“澄城水盆·名‘羊’天下”2025澄城水盆羊肉暨地方名優特産博覽會于陜西省渭南市澄城縣開幕。活動以水盆羊肉為媒，以産業融合為紐帶，匯聚八方賓客，共話産業發展，共謀鄉村振興。

開幕式現場

　　開幕式上，澄城縣集中簽約項目4個，總投資2.13億元，為縣域特色産業發展注入新動能。陜西省品牌建設促進中心經信用核查、綜合審查、專家評審和價值測算，在現場發佈“澄城水盆羊肉”品牌價值評估結果為 77.29億元，這標誌著澄城水盆羊肉從地域名吃走向全國知名品牌的堅實一步。

簽約儀式

　　地方美食是文化的載體，更是經濟的引擎。澄城水盆羊肉歷經千年傳承，早已超越食物本身，成為陜菜文化的鮮活符號。當前，餐飲業正邁向“內容至上”的高品質發展階段，澄城立足“生態養殖—屠宰加工—冷鏈配送—品牌銷售”全鏈條佈局，正是破解地域美食發展瓶頸的關鍵舉措。“中國烹飪協會將持續關注和全力支持澄城特色美食産業高品質發展，也將發揮資源優勢，助力品牌‘破圈’升級。”中國烹飪協會副會長王喜慶在致辭中表示。

認真品嘗水盆的小孩

　　近年來，澄城縣堅持以産業強縣為導向，持續推動水盆羊肉産業高品質發展。先後出臺《澄城水盆羊肉産業高品質發展十條扶持政策》《澄城縣加強“澄城水盆羊肉”品牌建設的實施意見》等政策文件，以建設“三基地一中心”（良種繁育基地、生態養殖基地、屠宰加工基地和品牌運營中心）為抓手，構建起從良種繁育、生態養殖到屠宰加工、品牌行銷的完整産業鏈體系。

正在購買水盆羊肉的群眾

　　截至目前，全省範圍內澄城水盆羊肉門店已達580余家，年銷售額突破4億元，帶動2000余戶群眾戶均增收超3萬元，形成了“一個品牌帶活一條鏈、一碗羊肉帶富一方人”的發展格局。

　　“咱澄城縣的水盆羊肉講究調料以小茴香為主，湯清肉嫩，鮮而不膻。如今在西安已有400多家澄城水盆羊肉館，外省也在逐步增多。這些年我帶了不少徒弟，我的目標就是讓咱澄城水盆羊肉走遍天下，讓全國各地的美食愛好者都能嘗到正宗的澄城味道。”陜西省非物質文化遺産——澄城水盆羊肉代表性傳承人王會斌説。

認真品嘗美食的群眾

　　“下一步，澄城縣將重點圍繞肉羊精深加工、冷鏈物流、品牌包裝等關鍵環節，加快引進上下游配套企業，持續推動延鏈、補鏈、強鏈工程。”澄城縣委常委、縣政府黨組副書記王鋒表示，到2027年，澄城縣計劃實現年銷售額突破10億元，建成旗艦店50家、示範店100家、品質與連鎖店1000家以上，努力打造全國水盆羊肉産業的集散高地、品牌高地和價值高地。

　　“我們真誠歡迎更多企業家走進澄城、投資澄城，在羊産業這條富民強縣的産業鏈上共享機遇、共贏未來。”王鋒説。

澄城水盆

　　據悉，本屆博覽會為期三天，內容涵蓋澄城水盆羊肉品牌宣傳推介活動、“樂購澄城·惠享生活”電子消費券發放、地方名優小吃和特産展銷、文藝展演等多個板塊。全市40余家單位集中參展，現場氣氛熱烈、煙火氣濃。

　　活動期間，還為“澄城水盆羊肉跨域示範店”授牌，進一步推動澄城水盆羊肉品牌標準化、連鎖化發展。

　　從地方小吃到“億元品牌”，澄城水盆羊肉的成長路徑，是縣域經濟高品質發展的生動縮影。它既是千年傳承的味道符號，也是新時代産業振興的實踐樣本。隨著品牌體系的不斷完善，澄城水盆羊肉正從“地域名吃”邁向“中華名片”，讓一碗熱氣騰騰的地方美味，端上更廣闊的世界餐桌。（文/吳明玲 圖/韓樂）