糕點曾是刻在中國人骨子裏的年味記憶。而今，人們的日子越來越好，超市貨架上的零食琳琅滿目，花樣繁多，但仍有一部分人惦念著那份老味道——那混雜著麥香、油香與糖香的滋味。

搟坯、切丁、滾圓

　　陜西渭南白水縣杜康鎮康家衛村糖糖食品加工廠內，王新全和王小婷父女就守著這一門老手藝。1月27日，天還未透亮，廠房裏已是熱氣騰騰，糕香四溢。這邊，王小婷手腕輕旋，和面、搟坯、切丁、滾圓，動作一氣呵成。待油溫恰到好處，小果子面坯滑入鍋內，“滋啦”一聲，瞬間染上棗紅色，撈出趁熱拌上白糖，一口咬下去，外酥裏軟，甜香滿口。另一邊，王新全正專注製作軟麻花。只見，醒發後的麵糰在他手中仿佛有了生命，搓條、擰花，一扭一繞間，一個個勻稱的麻花列隊待炸。

撈出剛炸好的食品

　　看似輕鬆的工序，背後是王新全30年來紮實積累的“真功夫”。“做糕點沒有捷徑，從稱料、和面開始一點一點學，數不清失敗了多少回，才慢慢摸出規律：什麼季節該用什麼水溫，油燒到幾成下鍋最合適，面要醒多久才到位……”王新全説道，為了優化糕點口味，他兩次帶著自己的秘方找他人討教；平時和街坊聊天也總留心記下大家“甜了淡了”的念叨。就這麼一邊學、一邊調，王新全漸漸打磨出了屬於自己的獨家味道，並註冊了商標——“康家衛”。

拌上白糖的小果子

　　“要想味道好，首先要選好材料，我選用的始終是傳統麵粉廠生産的麵粉，不摻任何添加劑，就連油和糖也只認老牌子，放心！”王新全説，他家做的花生酥、綠豆糕、月餅，還有特色的天鵝蛋、小果子，主要靠高糖分的老配方自然保鮮，把食材本身的原汁原味鎖住。

　　打小在糕點坊長大的王小婷，對這門傳統手藝有著天然的親近和熱愛。看到父親數十年如一日地堅守，她敬佩之餘，也思考著如何讓老味道煥發新生。為此，她專門學習現代烘焙，系統掌握了精準配比、科學控溫、標準化生産等專業知識。

　　2020年，王小婷回到家鄉，成為父親的搭檔，嘗試將年輕人的喜好與烘焙技術融入傳統糕點製作。她注意到不少顧客覺得傳統糕點偏甜偏膩，便微調配方，以部分蜂蜜替代白砂糖。父親王新全品嘗後不住地稱讚：“酥脆沒變，甜味更清爽了。”

　　這兩年，王小婷還積極拓展線上渠道，嘗試通過短視頻展示父親揉面、炸制糕點的過程，吸引粉絲關注；開設網店，設計真空包裝，既保留糕點風味又方便郵寄，讓外地遊子也能品嘗到家鄉的味道；根據反饋推出低糖款式，吸引更多人喜歡。

　　每年一進臘月，糖糖食品加工廠的訂單紛至遝來，糕點的香甜味始終縈繞。這對父女從早到晚忙個不停，揉面、炸制、打包、核單、配貨，分工默契，事事用心，攜手讓這份承載記憶的老味道走向千家萬戶。（文/王小敏 圖/馬周寧）