兩岸觀察|Observe
四川味遇上台灣味:兩岸同胞通過美食相互了解 相互欣賞
編輯: 馬曉葉 | 時間: 2025-06-06 14:39:48 | 來源: 中央廣播電視總臺海峽飛虹專稿 |
提到美食,成都是一個繞不過去的江湖。在這裡,火鍋門派林立,川菜乾坤深藏,小吃百味爭鋒。兩岸同根同源,飲食文化一脈相承,在高手林立的成都美食江湖,也有台灣老饕的一方天地,臺胞孫亦敏和陳柏翰在成都經營著他們的美食事業,“一碟台灣味”的加入,會讓四川菜與台灣菜融合出怎樣的美好味道。
成都美食江湖裏的台灣味道
台灣青年陳柏翰2018年從台灣來到大陸,現在在成都經營著自己的餐廳,主打台灣美食,他説:“在成都我感受到很多溫暖,這裡讓我有家的感覺。”經營餐廳外,陳柏翰還是音樂人,他認為美食和音樂一樣,帶給人愉悅和享受。陳柏翰餐廳的裝潢充滿著音樂元素和台灣味道,滷肉飯、鹽酥雞等台灣美食, 貼滿整面墻的唱片,還有繁體字書寫的招牌和菜單。陳柏翰力求讓食客品嘗到地道的台灣味道,期待用音樂和美食構建起一個兩岸同胞交流的空間。“希望用一碗滷肉飯連接兩岸同胞的情感,這是我正在努力做的。”陳柏翰表示:“我還會在社交媒體上分享成都的生活,通過我的分享,島內同胞可以多了解大陸,如果有機會大家可以親自來大陸走走看看。”
台灣青年陳柏翰
台灣美食家孫亦敏,不僅是一位愛生活的老饕,更是“愛玩火的女人”。對火候的精準把握,讓孫亦敏烹飪的美食廣受好評,她的家宴常常一位難求,這是成都老饕們對她廚藝的肯定。孫亦敏説:“美食是連接人與人情感的紐帶,餐桌是最好的交流場。”初夏的週末,孫亦敏正在張羅一場家宴,金瓜炒米粉,三杯雞等台灣菜,讓85後譯者何雨珈讚不絕口,她翻譯過英國作家扶霞·鄧洛普的《尋味東西》等與美食相關的書籍。何雨珈開玩笑説:“成都半個文藝圈的人都來孫阿姨家吃過飯。” 談到定居成都的理由,孫亦敏表示:“成都這個城市特別友善,在這裡我找到了渴望已久的認同感。”如今在成都生活20年,她早已融入了當地的生活。美食是孫亦敏的生活方式,也是她與別人的交流方式,孫亦敏不僅通過自家的餐桌分享台灣味道,還推出融合台灣與四川風味的鹵料和粽子,深受食客們的歡迎。
美食是一種表達情感的方式
“我覺得做音樂和做美食是一樣的,比如説我要做一首音樂,我會思考用什麼旋律,用什麼音符,用什麼和弦,這跟我在做菜時候的思考邏輯很相似,做一道美食,要用到什麼食材,調料怎麼配比,都是經過仔細斟酌的。”陳柏翰説,我會融入自己的情感,通過音樂和美食的方式講述自己對生活的理解,分享在大陸生活的故事。
台灣美食家孫亦敏
“從廚房到餐桌的距離,是傳遞愛與歡樂最短的距離。”孫亦敏説,我常常會問別人,你第一次做飯是為誰做的,你最難忘的一餐飯是誰為你做的,因為食物的背後是人與人情感的連接。孫亦敏給我們分享了一個故事:“我曾經參加一個活動時,有個人跟我講,她小時候放學回家,她爸爸就會在樓上看著她,當遠遠看到女兒回來的時候,就會打個招呼,然後扭頭就去廚房下餛飩,等女兒推門進來時,這碗餛飩剛剛煮好。父親早就算好了時間,讓女兒回家就能吃上剛煮好的口感最佳的餛飩,皮沒有脹掉,又不至於冷掉,這是怎麼樣的愛啊。”
兩岸同胞在餐桌上相互欣賞,更加了解彼此
“一口滷肉飯,一秒到台灣。”陳柏翰介紹説,他的餐廳裏融入了很多台灣元素,他想為在成都的臺胞提供一個吃家鄉菜的去處,也想讓更多大陸朋友了解台灣,更期待兩岸同胞在這裡通過美食和音樂更好地互相了解、交流。陳柏翰説:“台灣很多菜沒有辣味,但為了讓四川的朋友來到我們這裡能吃得習慣,我就在部分菜品裏嘗試加了一點小米椒。” 陳柏翰去過大陸很多城市旅行,大陸的風光帶給他震撼和心靈的慰藉,也讓他能更深層次地認識大陸。“通過一次旅行、一碗滷肉飯、一首歌,就能拉近大家心的距離。”陳柏翰説。
陳柏翰的餐廳放著一架電鋼琴,華燈初上,餐廳入口的小舞臺上響起兩岸經典歌曲旋律,兩岸同胞一起品嘗美食,互相交流,其樂融融。陳柏翰説:“我會把我的餐廳變成我的舞臺,我的願望是將來在成都每個區都可以有自己的店,到時候就可以去巡迴演出,讓我的音樂和美食被更多人聽見和品嘗。”
台灣美食家孫亦敏舉辦“四川壩壩宴遇上台灣辦桌”現場
孫亦敏最近在做“四川壩壩宴遇上台灣辦桌”項目,這是一個讓四川味道和台灣味道交流融合的嘗試。壩壩宴和辦桌都是民間鄉宴,大家一起共享食物,共敘家常。“走出來,跟大家四目相對,勾肩搭背,把酒言歡,這就是人間煙火。”孫亦敏表示:“因為我用心做美食得到了大家的支持,所以我很真誠地希望推動四川味和台灣味的融合,用美食拉近彼此的距離。”最近,在成都萌想星球107文創園的露天廣場上,孫亦敏舉辦了一場“四川壩壩宴遇上台灣辦桌”活動。現場除了呈現四川與台灣的特色菜外,孫亦敏還做了很多菜品融合的嘗試。她在台灣刈包的輔菜裏配了折耳根,佛跳墻裏融合了台灣和四川的食材。孫亦敏説:“美好滋味是融合後的和諧與彼此成就。我們想通過‘城市壩壩宴’讓兩岸同胞在餐桌上互相欣賞,更加了解彼此。”(作者:霍建陽)