東海梭子蟹迎來上市高峰期 日銷數百噸

　　原標題：東海梭子蟹迎來上市高峰期 日銷數百噸 如何挑選有門道

　　立秋過後，正值東海梭子蟹集中上市期。記者在採訪中獲悉，今年梭子蟹産量不低於去年，價格上漲一成左右。目前，上海市場仍以白蟹為主，要吃膏蟹還要等上一段時間。

　　上海市場日銷數百噸

　　“每年的8月1日至9月15日，是梭子蟹大量上市的時節。立秋過後，梭子蟹肥美，是當下‘貼秋膘’不容錯過的美味。”中國漁業協會水産商貿分會理事周丘平告訴記者，由於前期禁捕，使得東海水産繁衍有了“恢復期”，梭子蟹的飽滿程度和品質都有了較大提升，近兩年，東海梭子蟹的産量並不低。“今年總體不低於去年，産量增加1至2成。”

　　記者了解到，目前上海批發市場上，梭子蟹以個頭大小區別，價格有明顯差異。大個的梭子蟹批發價在18元一斤左右，而小個梭子蟹的每斤的批發單價在7元至8元。在盒馬鮮生等新零售平臺上，每只150克至200克的鮮活梭子蟹，零售價約為36.8元一斤。而到菜場等零售端，品質上佳的大個梭子蟹零售單價約為30元一斤，小個梭子蟹則為15元一斤。

　　“與去年同期相比，大個梭子蟹的價格上浮一成左右。而小蟹則是每斤上漲1元左右，屬於小幅微漲。”周丘平告訴記者。“量大跑貨快。”也有批發商告訴記者，以東方國際水産批發市場等為例，根據品質不同，批發“統貨價”在10元至20元一斤，且“批零差”並沒有那麼明顯。

　　周丘平指出，梭子蟹上市高峰，上海市場單日批發量峰值達到數萬箱、約數百噸。

　　如何挑選有門道

　　梭子蟹大家愛吃，但挑選卻有門道。“紋路深、肚皮白、蟹殼青、蟹嘴不能發黑，是挑選梭子蟹的竅門。”業內人士指出，僅憑肉眼觀察，就能夠判斷蟹肉的品質，只是需要一點小小的專業知識。

　　記者了解到，目前上海市場的梭子蟹雖都是“東海梭子蟹”，但具體産地也有講究。上海市場的梭子蟹主要來自本地的崇明、洋山深水港，和浙江舟山、嵊泗等地。

　　還有一小部分來自江蘇啟東。

　　這些産地不同的梭子蟹，肉質口感和價格也有不同。

　　“本地的崇明、洋山，還有浙江嵊泗的梭子蟹是‘深水蟹’，肉質更為飽滿，味道更加鮮美，價格也略高一些。而舟山梭子蟹則俗稱‘流網蟹’，也就是‘淺水蟹’，品質比不上‘深水蟹’。”周丘平告訴記者。

　　“9月15日以後，梭子蟹的産量會逐漸減少。目前市場上多是‘白蟹’，而油脂豐膩的‘膏蟹’實際上要到11月左右，西北風刮過才會上市。”周丘平指出，而9月15日前後，大閘蟹也會逐步上市。“屆時，梭子蟹與大閘蟹有一小段時間上市交叉期，市民可以同時享受到兩種截然不同、卻同樣肥美的蟹肉。”