一日之計在於晨，在起床如此困難的秋冬，早上能叫醒一個洛陽人的，可能並不是鬧鐘，而是那一句“今兒清早吃啥？”今天，就帶著大家盤一盤洛陽版早餐圖鑒。
“地道”牛肉湯
在洛陽，清晨的第一縷陽光總是伴隨著牛肉湯的香氣一同到來。
抓上一把切好的牛肉片鋪在碗底，撒上蔥花、香菜和蒜黃，隨著滾燙的熱湯澆下，湯頭清澈而鮮美，配上翠綠的蔥花點綴，牛肉片經過熱湯的浸潤，變得軟爛多汁，嗦上一口都是滿滿的幸福感。牛肉湯裏再搭配上一份蔥花餅或是餅絲，將碳水與鮮美的湯汁融合，簡直完美！
在洛陽，喝湯老藝術家們大顯神通。你可以坐在店裏慢慢品嘗，可以站著端著碗沿邊嗦湯，也可以“谷樁著”（蹲）著吃，享受那份獨特的市井氣息。這種隨性地喝湯方式，正是洛陽人對生活態度的真實寫照。
“真鮮”羊肉湯
與牛肉湯的醇厚不同，洛陽羊肉湯最大的特點在於其“鮮”。
湯裏的配料，是這道美味的靈魂所在。羊血、羊雜等食材分量十足，入口鮮嫩爽滑，絲毫沒有羊肉的膻味。
軟糯的薄餅、焦脆的油旋，或是筋道的餅絲，都是羊肉湯的最佳拍檔。
將幾片羊肉、羊雜、羊血塊放在已經軟化的餅上，再淋上滾燙的羊肉湯，一口下去，既有羊肉的鮮美，又有餅的軟糯或焦脆，讓你在清晨的寒意中感受到一絲絲溫暖與滿足。
這碗羊湯的香味湯俘獲的不只有洛陽人的味蕾，還有洛洛的心！
“滋補”驢肉湯
驢肉湯的鮮醇味美程度自然無需多言。
一碗熱騰騰的驢肉湯，湯色如乳，清澈中透著醇厚。大塊驢肉、細膩豆腐絲，湯中的驢血口感似蛋非蛋，白而細膩，吃起來和果凍差不多。洛洛偏愛在湯中“泡”上一份速食麵，讓麵條也沾染上驢肉湯的鮮香。
驢板腸、腱花等不同部位的肉質，各有韆鞦，搭配蒜汁的辛辣，更是將驢肉湯的風味推向了一個新的高度。喝到額頭微微發汗，那份由內而外的舒暢，正是洛陽驢肉湯獨有的魅力所在。
“純素”豆腐湯
豆腐湯以其和肉湯截然不同的味道總能獨佔鰲頭，擁有著一批忠實“粉絲”。
一碗熱騰騰的豆腐湯，便是這古城清晨最溫柔的開場白。看似簡單的清湯，實則深藏不露，它是洛陽人對生活品質的追求，對滋養身心的執著。養生嫩豆腐與美味油炸豆腐的完美融合，姜末與白胡椒的巧妙點綴，配上Q彈的粉條，每一勺熱湯的傾瀉，都讓洛洛垂涎欲滴！
喝豆腐湯，少不了“標配”的餅絲，洛洛會再點上一份焦炸丸子，泡在湯裏，外焦裏嫩，韌勁十足。
“醇厚”胡辣湯
一柄大勺高高揚起，精準地落入大鍋中，一勺恰好盛滿一碗，這是洛陽「胡辣湯」獨有的儀式感。
胡辣湯的食材豐富，牛肉提供豐富蛋白質和濃郁肉香，面筋富有嚼勁，粉條爽滑，木耳和黃花菜增加口感層次。淋上幾滴香醋，點上香油，胡辣湯的香氣更加濃郁，味道更加醇厚。
順著碗沿小心翼翼地吸溜一口，醇厚溫熱的湯汁，夾雜著胡椒的辛辣，涌入口中，瞬間激活了洛洛沉寂一夜的身體。
但胡辣湯的美味，絕非孤軍奮戰，它的“伴侶”們——菜角、油條、水煎包，同樣不可或缺。在油鍋的翻滾中，它們被賦予了金黃的外衣，與胡辣湯一同端上餐桌。
當然，如果傳統吃法吃膩了，還有一種地道的吃法——“兩摻兒”。把豆腐腦和胡辣湯混合在一起吃，既有清醇的豆香，又有爽辣的口感。
“絲滑”細米線
一碗「細米線」也是可以當做早餐來安排的。
洛陽的米線大多是細米線，與雲南人偏愛粗米線不同，洛洛更愛細米線的口感與爽滑。
熱騰騰的雞湯澆到泡開的米線上，再撒上翠綠的蔥花、香菜，搭配上幾片肥厚鮮美的香菇，最後澆上幾大勺燉至酥軟的雞肉塊，加上少許辣椒油，溫暖你的胃，也溫暖你的心。
“鹹香”果子油茶
對於成年人來説，普通的早餐可能是家常便飯，沒有什麼新鮮感。但那些帶有標簽的美食，則被打上了童年的味道。麵糰被搟得薄如蟬翼，幾乎透明，兩張面餅摞在一起，一刀刀切成拇指大小的長方塊，入油鍋瞬間鼓起，宛如一個個金色的泡泡，承載著洛陽人的早餐記憶。
金黃色的果子，在油茶中輕輕漂浮，一碗滿滿的「果子油茶」喝上一口，鹹香可口，再去仔細品味細小的芝麻粒，炒成焦黃的花生足以讓你在饑腸轆轆的早晨滿血復活。
“油香”餡餅
“阿姨，一個「餡餅」。”簡單的對話，卻是對這份美味最直接的嚮往。油與面的香氣交織，緩緩瀰漫在狹窄卻充滿人情味的街巷中，喚醒了沉睡的味蕾。
街頭叔叔阿姨那嫺熟的手法，將麵糰變成一個個緊實有嚼勁的面餅，再裹上滿滿的餡料，放入鍋中煎炸至金黃。
除了爽口的酸菜，還有雪菜、韭菜、鮮肉，每一種餡料都是精心挑選，雖然花樣不多，但每一種都是經年累月沉澱下來的經典口味。
“酥脆”雞蛋餅
上班族，走在清晨的路上，無需停下腳步，一口接一口，邊走邊享受的快樂美食，那就是「雞蛋餅」。
酥脆的餅皮加上鮮嫩的雞蛋，抹上獨有的醬汁，撒上一把鹹菜和蔥花，簡直讓人心動！上班路上就可以直接開炫，一點也不耽誤上班時間。（來源：洛陽文旅）
