視頻來源：上海市中醫文獻館
近日，“中醫非遺談食藥物質”系列視頻邀請上海市級非物質文化遺産——顏氏內科第四代傳承人顏瓊枝為觀眾帶來“通補羊肉湯”和“黃精烏雞湯”2個冬日進補暖湯。
上海市中醫文獻館副館長高圍溦介紹，食藥物質是指兼具傳統食品屬性和中藥材特徵的物質。該類物質需滿足列入《中華人民共和國藥典》及具有傳統食用歷史雙重標準。截至2024年，國家衛生健康委與市場監管總局累計公佈了106種食藥物質。
源起于江蘇孟河醫派的顏氏內科距今已有一百多年的歷史。關於養生，首屆國醫大師、顏氏內科第二代傳人顏德馨認為，人體衰老的主要機制在於氣虛血瘀，“久病必有瘀”“怪病必有瘀”。他推崇中醫“氣血辨證”理論體系，認為氣血是人體最主要的物質，身體要達到健康，就要保持氣血的充足、流暢和平衡。
羊肉溫補氣血，當歸補血活血、散寒，“通補羊肉湯”適合冬天怕冷的人。據悉，這道湯是歷史上著名的藥膳，來自張仲景的“當歸生薑羊肉湯”，秉承“進補切忌蠻補”，通過在湯中添加蘿蔔，讓補中有通，通補結合。
黃精是食藥物質，有“仙人余糧”的美稱。中醫認為，烏雞能養陰退熱，還可滋補腎精、強健筋骨。兩者都能促進氣血的運行，還有滋補肝腎的功效。顏瓊枝表示，這道湯適合面比較廣，如果平時胃口不好，或者長期勞損、容易乏力，還可以加入山藥、黨參一起煲湯，健脾益氣。（文 楊茜文）
