原標題：破解産業瓶頸 激活IP價值 蘭州牛肉拉麵在創新中打開消費新場景
清晨的蘭州街頭，一碗牛肉拉麵冒著熱氣，師傅手腕翻飛，麵條在空中拉出優美的弧線，蒜苗、香菜、牛肉點綴其間，一碗地道的“牛大”便端上餐桌。這熟悉的煙火氣，是刻在蘭州人骨子裏的味道，如今正被賦予全新內涵。從堂食一碗麵，到線上買一盒面；從進店吃一頓，到研學體驗、産業觀光……蘭州牛肉拉麵早已跳出傳統餐飲邊界，在科技創新的推動下，構建起不止于面的消費新場景。靠著科技賦能、場景拓展的多方發力，這碗蘭州味道正從“一碗麵”延伸為“一條鏈”，在高品質發展的路上越跑越穩。
破解産業瓶頸 推動産品迭代升級
産業要升級，科技是關鍵。曾經，蘭州牛肉拉麵受制于現做現吃的傳統模式，難以規模化、標準化、品牌化發展。如今，蘭州市以科技創新為突破口，讓老手藝搭上現代化快車，從靠經驗做面轉向靠科技做面，消費場景也從單一堂食，延伸到預製、速食、禮盒、線上零售等多元形態，讓“蘭州味道”觸手可及。
圍繞全産業鏈技術需求，蘭州市探索形成企業出題、院所答題、高校協同的研發模式，精準破解産業痛點。2025年以來，面向五犟（蘭州）牛肉麵食品科技有限公司等重點企業，徵集深加工、標準化生産、智慧裝備等關鍵技術需求，並立項實施牛肉拉麵産業科技專項，其中企業牽頭或産學研合作項目佔比高達86%，讓技術研發始終貼合市場需求。
一批貼近市場、貼近消費的創新成果快速落地：隴萃堂依託“基於美拉德反應的預包裝蘭州牛肉麵湯料技術”，建成年産3000萬份的預包裝生産示範基地，讓遠方的消費者足不出戶，就能煮出一碗正宗蘭州牛肉拉麵；五犟公司聯合蘭州資源環境職業技術大學開展藜麥拉麵研發，形成日産14萬份桶（盒）裝産品能力，讓蘭州牛肉拉麵從進店吃變成隨身帶、家裏煮、線上購，徹底打開新消費空間。
以益海嘉裏為例，企業聚焦預製面關鍵技術持續攻關，突破傳統面餅常溫保存技術瓶頸，將面餅保質期延長至1年。這一技術創新，不僅大幅提升了蘭州牛肉拉麵的儲運便捷性與市場覆蓋面，更為全市拉麵産業“百城萬店”佈局提供了堅實可靠的技術支撐，有力增強了品牌向外拓展的核心競爭力。
創新平臺的搭建，為産品迭代與場景拓展築牢支撐。截至目前，全市已建成牛肉拉麵産業創新平臺7家，蘭州牛肉拉麵産業創新工場數字化展示大廳投入運行，金城虎等6個品牌包裝面線上線下同步銷售。從工廠到餐桌，從線下門店到線上直播間，蘭州牛肉拉麵的消費場景正不斷延伸、持續豐富。
深化文旅融合 構建多元消費生態
如果説科技賦能讓牛肉拉麵打破了地域與形態的邊界，那麼文旅融合則讓這碗麵成為承載城市文化、豐富消費體驗的重要載體。打破消費的邊界，拓展更多應用場景，是蘭州牛肉拉麵創新發展的業態之一。蘭州市立足“文旅+産業”的思路，讓蘭州牛肉拉麵走出傳統餐飲店，走進景區、校園、線上等更多場景，打造出“吃、遊、購、學”一站式的消費模式，讓一碗麵串聯起多元消費體驗。
文旅融合的不斷深化，讓牛肉拉麵成了蘭州旅遊的新亮點。蘭州樹屏食品工業文化園精心佈置多個特色景點，涵蓋蘭州牛肉拉麵産業園、超級工廠、數字化展廳、文化展館，配套建設直播基地、研學基地，自2024年被評為國家AAA級旅遊景區後，影響力持續提升，成為遊客和市民直觀了解拉麵産業、感受拉麵文化的重要窗口——在這裡，既能參觀拉麵標準化生産過程，又能親手體驗拉麵製作技藝，還能購買特色文創産品，讓“吃拉麵”升級為沉浸式體驗拉麵文化。
位於永登縣的牛肉拉麵非物質文化遺産保護展示中心，更是將文化與科技完美融合。該中心運用全息光影等現代技術，生動講述蘭州牛肉拉麵的文化傳承故事；打造900平方米的蘭州牛肉拉麵文化歷史館，通過數字化沙盤、全息影像等還原百年老湯熬製工藝，形成獨具特色的“工業旅遊+文化遺産”體驗線路。遊客逛景區、學文化、吃拉麵，一站式感受蘭州牛肉拉麵的獨特魅力，讓文旅消費更具層次感、體驗感。
激活IP價值 豐富消費精神內涵
消費場景的升級，不僅在於形態的拓展，更在於精神內涵的豐富。蘭州市以IP打造為抓手，推動文化賦能蘭州牛肉拉麵産業發展，讓一碗麵不僅是味覺的享受，更成為文化傳播的載體、社交分享的符號，進一步延伸消費鏈條、提升消費價值。
過去一年，蘭州市通過舉辦蘭州牛肉拉麵文創作品徵集活動、“蘭州牛肉拉麵一句話宣傳語”與“蘭州牛肉拉麵十二面文化詮釋”徵集大賽等，匯聚全社會智慧，挖掘拉麵文化內涵，推出一批兼具創意與實用性的文創産品，讓拉麵文化可看、可帶、可傳播。與此同時，依託“暢遊蘭州”小程式，推出“美食遊”精品線路，引導遊客打卡特色牛肉麵店，實現“吃拉麵、逛景區、買文創”的消費閉環，讓吃與遊深度綁定、雙向賦能。
線上消費場景的持續發力，讓蘭州牛肉拉麵走向更廣闊的市場。蘭啵旺、尕蘭郎等本土品牌深耕京東等電商平臺，通過直播帶貨、線上促銷等方式，讓拉麵禮盒走進全國千家萬戶，線上銷量持續攀升。從線下沉浸式體驗到線上便捷購買，從單一餐飲消費到“味覺+文化+社交”的複合型消費，蘭州牛肉拉麵的IP價值不斷激活，消費場景持續豐富。
一碗麵，見證一座城的創新；一種味，開啟多元化消費。從街頭堂食到速食，從傳統技藝到科技賦能，從單一餐飲到全産業鏈消費場景，蘭州牛肉拉麵在守正中創新，在迭代中升級，在創新中破圈。這碗承載著蘭州煙火情懷與城市記憶的拉麵，以科技為翼、以文化為魂，在“不止于面”的消費新圖景中，持續拓展發展空間，成為推動蘭州經濟高品質發展的特色優勢産業，讓“蘭州味道”香飄更遠、譽滿全國。（蘭州日報記者 華靜）
