工人將水缸裏浸脹的白米撈出，倒入機械設備打磨成米漿，再一袋袋灌裝起來疊進壓漿機壓乾，為後半夜的米麵製作做準備……8月份以來，位於浙江省台州市黃岩區高橋街道下浦鄭村的特色米麵産業園，一到傍晚就米香氤氳。浙江工業大學食品營養健康研究中心主任楊開攜團隊成員，現場就生産流程改善、加工條件完善等方面情況跟進調研。

　　“直接到生産一線學習，讀研的‘第一課’令我印象深刻。”今年9月即將入學的浙江工業大學食品加工與安全專業研究生新生張玲説，這個暑假她提前跟著導師楊開進村學習，了解到下浦鄭村從事米麵産業生産加工已有百年曆史，生産的米麵口感爽滑，米香濃郁。

　　2019年，高橋街道和浙江工業大學食品學院開展深度合作，依託米麵産業結對共建，採取校地合作的方式，借引高校人才科技資源，通過機械替代，解決勞動力匱乏、生産流程標準化程度不高等問題，助推下浦鄭村米麵産業轉型升級。

　　“項目團隊經過實地考察了解到，原先村裏都是一家一戶採用傳統手工來做米麵，費時費力不説，小作坊的衛生狀況也不容樂觀。”楊開告訴記者，經過同學們的設計，原先零散的小作坊如今被集中成9家，並建立了米麵集中加工點，開始採用半機械化方式生産米麵。

　　張玲説：“到生産一線學習，讓我對食品專業對於幫助鄉村産業振興的重要性有了更深刻的認識。接下來碩士研究生階段的學習，我要將理論和實踐結合，希望可以為鄉村振興貢獻力量。”

　　截至目前，楊開團隊實地對接下浦鄭村20余次，已幫助下浦鄭村開發包括七彩米麵在內的新産品6個，建立了品質安全控制標準，目前正加快對接推進米麵自動化工廠建設。如今，下浦鄭村米麵産業已從手工製作升級到半機械化加工，年産量1100多萬斤，年産值達4000多萬元。

　　“目前，我們跟浙江工業大學食品學院還在謀劃繼續創新米麵製作工藝。”下浦鄭村村委會主任林保平告訴記者，3年內下浦鄭村的米麵製作將採用全自動化生産模式，預計年産值可達1億元。同時，全自動化生産能夠提高生産效率，減少操作過程中繁重的體力勞動，村裏一些因無法繼續從事重體力勞動而收入微薄的老人們也能參與米麵製作或者參股入股。（記者 江耘）