原標題：打通育種養殖加工銷售全鏈條，衝刺萬億級産業集群 廣東海洋牧場全産業鏈加速突圍

　　進入9月，暑氣漸消。清晨5時許，潮州市饒平縣柘林灣海域，榮汛農業有限公司現代化海洋牧場基地內，工人們駕駛養殖船穿梭在新型網箱間，撒下一把把魚料。

　　網箱裏，數萬條海鮸魚正在游動。再過幾個月，這一批海鮸魚便能起捕，魚鰾將被製成名貴的魚膠，魚肉會被分割成魚扒、魚柳等，銷往海內外市場。

　　近年來，廣東積極踐行大食物觀，向海洋要食物，加快建設現代化海洋牧場。“中國海鮸之鄉”饒平搶抓機遇，全縣每年海鮸魚養殖産量超5萬噸，約佔全國總産量的五成，基本形成從育種、養殖、加工到銷售的完整海鮸魚産業鏈。

　　從“一條魚”到一個産業，從近岸到深遠海，廣東正探索一條現代化海洋牧場的全産業鏈之路，全力打造“海上新廣東”。未來，廣東將充分發揮國資國企引領作用，以更大力度推動現代化海洋牧場全産業鏈建設，衝刺萬億級産業集群。

　　育種突破夯實産業鏈根基

　　海鮸魚，因其魚鰾可加工成名貴魚膠，潮汕人奉為至寶。

　　“相對於雌魚，雄魚的魚膠營養價值高、經濟價值也高，但自然繁殖中雌雄比例難以控制。”萬佳水産董事長鄭鎮雄説，如何育成更多雄性海鮸魚是産業發展的關鍵。

　　2023年開始，隨著全省現代化海洋牧場建設加力提速，當地支持萬佳水産建起了省級花鱸良種場，中山大學、中國水産科學研究院南海水産研究所等科研單位的科研團隊也進駐良種場。

　　有了設備和技術的支持，萬佳水産通過與中山大學生命科學學院教授張勇團隊合作，開展海鮸魚全雄育種實驗——通過分子標記輔助育種，目標是將經濟價值更高的雄性海鮸魚比例提升至100%。

　　科研團隊創新設計全雄育種技術路徑：首先利用雌激素處理獲得偽雌魚（染色體型XY），將其與正常雄魚（XY）交配，從後代中篩選出超雄魚（YY）；再將超雄魚（YY）與正常雌魚（XX）交配，最終培育出的後代可實現100%為雄魚（XY），從根本上解決海鮸養殖中雄魚比例可控性問題。

　　如今，海鮸全雄育種技術研究已取得關鍵性進展。“預計研究成功後可帶動海鮸魚産業産值提升30%，為養殖戶帶來可觀收益。”鄭鎮雄説。

　　在育苗端，科研團隊找到了魚池布設、營養飼料組成和魚池管理三大關鍵控制點，在良種場建立起可複製推廣的工廠化育苗方法，顯著提升苗種存活率與規格整齊度。

　　“饒平是全國海鮸魚養殖量最大的區域，但在2023年以前，這裡的種苗卻長期依賴外地。”站在花鱸良種場裏，鄭鎮雄指著面前的48口育苗池説，如今，他們已成功培育出海鮸魚苗，年産苗約3000萬尾。

　　“育種這件事，需要長期主義，沒有十年八年看不到成果。”鄭鎮雄説，“但必須做，這是産業的根基。”

　　正是抱著這種“必須做”的態度，經過近幾年的沉澱，廣東現代化牧場種業攻關喜訊連連：在國內首次開展了鞍帶石斑魚與細點石斑魚雜交並成功獲得雜交子代，在國內率先突破黃斑藍子魚規模化繁育技術，首次獲得青衣魚受精卵並孵出少量仔魚……

　　廣東海水魚類苗種産量、蝦苗産量等均連續多年穩居全國首位，海水魚類苗種産量更是佔全國超50%。現代化海洋牧場適養品種持續豐富，在深遠海養殖魚種儲備上已躍居全國首位。

　　裝備升級助力規模化養殖

　　“七月赤鮸遍身寶。”每年農曆七月前後，正是一年一度海鮸汛。

　　颱風“沙德爾”來臨前夕，饒平偉汛食品有限公司負責人鄭偉文在店裏時而招呼客人，時而瞟一眼墻上的螢幕，“網箱狀態很好，沒有受到破壞。”他抿上一口茶。

　　去年，看著現代化海洋牧場建設如火如荼，做了十幾年海鮸魚膠生意的鄭偉文終於動了心，在當地政府的鼓勵下，他一口氣投了100個重力式深水網箱，養殖了二三十萬條海鮸魚。“銷路不愁，我們才敢搞。”鄭偉文説。

　　“去年放的海鮸魚苗，今年年底就可以收魚了。”鄭偉文介紹，重力式深水網箱抗風浪能力強，為鮸魚提供了更為穩定、安全的成長環境，海鮸魚成長比較快。

　　在饒平縣柘林灣的海面上，一口口巨大的加強型重力式深水網箱在碧波粼粼中井然有序。像這樣的深水網箱，饒平全縣已投放718個。

　　“養殖業要用工業化思維去做好大型裝備，實現規模化、標準化的養殖。”珠海格盛科技有限公司副總經理杜兵認為，未來的海洋牧場肯定是往裝備型方向發展、往深遠海走。

　　正如杜兵所言，廣東發揮雄厚的船舶與海工裝備製造基礎，推動“格盛1號”“伏羲一號”“湛江灣一號”等一批大型智慧化養殖平臺相繼投産，相關技術和産品輻射主要沿海省份。

　　截至今年8月，全省已新建重力式網箱920個、桁架類網箱5個，累計建成重力式深水網箱數全國排第一、桁架類網箱數全國排第三。

　　從科研到應用，裝備平臺的技術不斷迭代升級，合力築牢廣東“藍色糧倉”，為唱響海洋牧歌提供支撐保障，也為打造“海上新廣東”注入藍色動力。

　　全鏈條推動實現“魚盡其用”

　　去鰓、去鱗、去內臟……在萬佳水産的加工車間，工人們正在對剛捕撈的鮸魚進行精細分割。

　　“這批魚是我們一大早從網箱裏撈上來的，在大海裏經過放血排酸，再進入車間。”饒平縣萬佳水産有限公司總經理詹德強説，海鮸雖然全身都是寶，但處理難度大，若處理不當，做出來的魚肉往往肉質柴、腥味重。

　　鄭鎮雄説，潮汕人過去只認魚膠，覺得魚肉不好吃，其實是因為以前的加工方式有問題——保鮮不到位、不放血……導致魚肉有腥味，口感不好。

　　為此，萬佳水産捕撈後立即放血排酸，並通過精深加工將這條海鮸“吃幹榨凈”：魚頭做成剁椒魚頭，魚肉加工成魚扒、魚柳，魚鱗慢火熬煮成魚鱗凍。

　　“一條鮸魚，全身是寶，從頭到尾，沒有一處是浪費的。”鄭鎮雄説，萬佳水産與中國水産科學研究院南海水産研究所、國家海水魚産業技術體系加工崗位科學家吳燕燕團隊合作，圍繞鮸魚的精深加工技術開展研究，已共同制定《鮸魚分切技術規範》等多項團體標準，同時研發出鮸魚膠、鮸魚頭、鮸魚扒、鮸魚柳等20多款産品，年産量約600噸，銷售額約4000萬元。

　　産業興則百業興，産業強則經濟強。現代化海洋牧場是一個涉及從養殖生産、市場銷售到用海管理全産業鏈的複雜工程，需全鏈條發力。

　　“養魚嘛，肯定有賺有虧。但往深海走、用大網箱、搞全産業鏈這條路是對的。”傍晚時分，柘林灣的海面被夕陽染成金色，鄭鎮雄站在碼頭上，看著遠處的深水網箱説。

　　一條海鮸魚，從種苗到餐桌，從近岸到深遠海，從粗放到精養，從單一養殖到全鏈開發——這條魚的“出圈”之路，正是廣東加快培育現代化海洋牧場萬億級産業集群、建設海洋強省的生動注腳。（記者 黃進 楊可）