本報記者 駱萬麗 實習生 鄧東靜

　　一飯膏粱，維繫萬家。學校食堂食品衛生安全更牽動每個家長的心。如何守護孩子們舌尖上的安全？明亮的廚房、整潔的臺面、透明可視的玻璃……

　　答案不止於此。

　　10月20日，記者走進南寧市月灣路小學學生食堂，廚房裏，廚師們正為當天的午餐忙碌著。餐廳的電子顯示屏上，師傅清洗青菜的情境，廚工切菜的情況，烹飪間、切配間等廚房關鍵區域的情況一覽無余。

　　“後廚的烹飪間、消洗間、切配間都安裝了中國移動的‘千里眼’系統，孩子們的每一頓飯從洗菜、炒菜到餐具清洗消毒，每一個環節都在視頻監控中。”月灣路小學校長李梅説，借助中國移動5G+高清攝像頭和AI分析，系統可以自動識別後廚人員的違規操作，包括廚師是否按規定戴帽子、口罩，監控區域是否有人吸煙、玩手機，垃圾桶是否蓋好蓋子，活物檢測如老鼠、蟑螂等都可以即時拍攝傳送給管理人員，管理人員發現後可以在第一時間予以處置。

　　像月灣路小學這樣的5G+“明廚亮灶”智慧監管體系目前已經覆蓋了南寧市約3500所學校，形成了10500個雲視頻監控點。項目連著學校管理方，也連著家長以及南寧市市場監管部門和教育部門。監管部門登錄明廚亮灶平臺即可遠程查看學校的後廚情況，平臺可以根據監管部門的要求進行區域劃分，實現不同區域監管部門、網格監管員能清晰了解管轄校園的信息。而公眾只需關注“食安八桂”微信公眾號即可實時觀看已經接入平臺的學校後廚情況。

　　據南寧市市場監督管理局餐飲食品安全監督管理科科長黃曉文介紹，嚴控食品風險、防止學校食堂發生食物中毒事件是食品安全監管工作的重點和難點。由於食品安全監管人員有限，面對數量如此龐大的學校食堂，監管人員無法第一時間發現違規情況並及時處置，這需要建立一個能讓消費者看到製作過程並督促餐飲單位落實主體責任的平臺。

　　2019年以來，南寧市市場監督管理局、南寧市教育局聯合中國移動廣西公司，推出中國移動5G+“明廚亮灶”智慧監管項目，通過5G大頻寬、低時延、廣連接的特性，以千里眼業務為基礎，主要針對學校後廚重點區域進行實時監控，利用5G實現平臺側的AI智慧分析，智慧分析平臺能對“明廚亮灶”的監控視頻實時讀取及預處理，識別並標注後廚的疑似違規行為並推送給相關監管人員、學校食品安全管理人員，為其提供重要的信用數據，真正實現了“畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯”。

　　通過“明廚亮灶”監管系統，市場監管部門還可對食物原材料追蹤溯源，建立包括餐廳證照、人員信息、檢驗證明等的“互聯網＋明廚亮灶”的臺賬機制，形成從“種養殖-生産-物流-餐飲-消費-餐廚-垃圾處理”全鏈條食品安全智慧監管。

　　據悉，中國移動5G+“明廚亮灶”智慧監管項目目前已經覆蓋了絕大部分公辦、民辦中小學校，今後還將向大型社會餐飲以及社會養老機構、高等院校延伸，實現“政府監管、企業自律、大眾監督”的創新性監管模式。