粽子文化是極具中國特色的飲食文化，經過歷史的傳承和演變，粽子形成“南鹹北甜”的獨特口味。可你吃過辣椒粽子嗎？隨著年關將至，廣西興業縣的家家戶戶包起粽子，在“粽香傳城”的節日氛圍裏，一款辣椒粽子脫穎而出，味道十分獨特，受到了當地人的喜愛和追捧。

　　精心準備的粽子餡料 攝影 李宇常

　　興業縣石南鎮環江村村民李進容，一大早便泡好糯米、綠豆、板栗，早早腌制好五花肉、排骨等餡料，火紅色的辣椒也洗凈裝盆。隨後，李進容拿起剪刀，在每根辣椒上剪幾道口子。這是製作辣椒粽子的關鍵步驟，小小幾刀便能讓辣椒粽子更美味。

　　在每根辣椒上剪幾道口子 攝影 李宇常

　　“在辣椒上剪幾刀，熬煮米粽的時候，辣椒汁會滲到糯米裏面，粽子會更好吃。”李進容介紹。

　　李進容一家人一起包粽子 攝影 李宇常

　　做好前期準備工作後，李進容一家人便圍著各種餡料動手包粽子。只見她們先拿起幾片粽葉，在粽葉中間部位依次裝入糯米、綠豆、五花肉等食材，放入一到兩根辣椒，再將粽葉上下對折，完全蓋住餡料，最後用細線將粽身五花大綁，徹底定型，粽子就算包好了。

　　“我包辣椒粽子有五六年了，這個料就是這樣放。”李進容説起辣椒粽子，臉上就露出笑容。

　　包好的辣椒粽子等待下鍋 攝影 李宇常

　　趁著粽子綁繩的間隙，李進容搬來家用柴火爐，拿起旁邊的木柴往爐子裏放。她説：“這些是用來煲那個粽子的柴火，比那個用煤氣煲的粽子好吃，香很多。”這就是李進容這些年一直堅持用柴火熬粽子的原因。

　　粽子冷水下鍋 攝影 李宇常

　　經過3個小時的熬煮，粽子的香氣飄滿屋子。打開粽葉，一股清香瀰漫開來。一口軟糯的糯米下肚，鮮、香、鹹、辣、糯五種層次的味道齊齊綻放，各種味道如同中藥的君臣佐使，主次分明，又全面兼顧。辣椒滲出來的汁水融入米粒和餡料之中，起到增鮮提香的作用，既不會喧賓奪主，還能讓人眼前一亮。就連旁邊的小朋友都忍不住大喊“我要吃”。

　　辣椒粽子出鍋後就可以吃了 攝影 李宇常

　　“我吃了幾十年，第一次吃到辣椒粽子，沒想到這麼好吃。這個辣椒汁水已經滲透到肉和糯米裏面了，粽子很香，與加辣椒醬的粽子相比，味道是不一樣的。”來李進容家做客的村民彭慧忍不住豎起拇指誇讚。

　　“包粽子是廣西過年必不可少的儀式，相信這款辣椒粽子會給我們廣西人帶來不一樣的‘辣’年味，讓新的一年像辣椒一樣紅紅火火。”李進容説。（文 吳榮 李宇常）