年關將至，廣西桂林市靈川縣靈田鎮長崗嶺村變得熱鬧起來，村民們歡聚一堂，磨豆、煮漿、點鹵、壓模……為製作新年的第一批無嘴圓子做足準備。
村民們圍坐在一起製作無嘴圓子 攝影 陽海翔
老人和小朋友一起包非遺無嘴圓子 攝影 陽海翔
在當地，有“無圓不成席”的説法，不論是逢年過節，還是家有喜事，無嘴圓子都是人們餐桌上不可或缺的一道傳統佳肴。
“這個無嘴圓子就是用豆腐捏起來把肉餡包進來，和餃子一樣包起來，不讓它把肉餡露出來，所以叫無嘴圓子。”靈田鎮長崗嶺村村民莫秀林介紹，無嘴圓子象徵著圓滿，其製作首先將五花肉、木耳、香菇、馬蹄等配菜洗凈剁碎作為內餡備用，取部分豆腐碎鋪平在手心，包上餡料，由裏到外小心翼翼地揉搓，直至將肉餡全部包裹進豆腐裏，這一步動作輕了難成形，重了又易碎，整個過程耐心和技巧缺一不可。
村民們正在製作非遺無嘴圓子 攝影 陽海翔
揉搓成形的無嘴圓子還需放進油鍋裏炸，才算製作完成。剛出鍋的無嘴圓子，金黃酥脆的表皮口感極佳，裏面的肉餡汁水充盈。大家圍坐一堂，品嘗著這一道象徵著團圓的地道美味。（文 汪蓉 陽海翔）
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