遊客在陽光谷旅遊度假區花海打卡拍美照

興義雨補魯花海

安龍縣普坪鎮魯溝塘觀賞盛開的櫻桃花

蛋炒飯

搭鏈粑

五色糯米飯

竹筒臘肉

杜鵑花開

　　春日的黔西南，是一幅被造物主精心暈染的畫卷。喀斯特峰林在晨霧中若隱若現，布依族姑娘的百褶裙擺掠過初醒的田野，苗族銀飾的脆響驚起李花樹下的山雀。在這片被北盤江滋養的土地上，當漫山遍野的山花與傳承千年的飲食智慧相遇，一場關乎視覺與味覺的春日敘事，便隨著晨露從花瓣滾落的聲音悄然啟幕。

　　花宴：大地寫就的芬芳詩行

　　在黔西南，春天不是日曆上的節氣，而是從舌尖綻放的具象存在。世代居住於此的布依族、苗族等民族，將“食花”的古老傳統化作與自然對話的密碼。

　　萬峰林的金色變奏曲

　　春日的萬峰林，三千畝油菜花海在峰叢間鋪展，布依族老人韋秀英總在日出前挎上竹簍：“花莖要在露水未幹時採，這樣的涼拌菜才帶著山野的靈氣。”她所説的“油菜花三吃”，已成為當地農家樂的活招牌。涼拌油菜花尖：採摘未開花的花莖，焯水後與糊辣椒、花椒油涼拌，口感脆嫩微苦，清熱解毒；花蜜粑粑：用油菜花粉與糯米粉揉制，包入野生蜂蜜，蒸熟後透出淡淡金黃；油菜籽油辣椒火鍋：以當年新榨菜籽油為底炒制辣椒，涮食清明前的山筍、冬日封存的臘肉香腸，油香濃郁而不膩。

　　桃花谷的粉紅浪漫詩

　　當頂效的山谷被染成粉霞色，布依族村寨的釀酒坊便飄出桃花釀的醇香。“每壇酒要放足幾百片花瓣，象徵日日如春。”釀酒師黃阿妹的手指在陶甕邊沿劃過，如同撫觸時光的年輪。這場“以花入饌”的狂歡催生出獨特的經濟形態：村口老榕樹下的烤肉攤，柴火將芭蕉葉的清香焙進肉串的肌理，遊客在花雨中大快朵頤的場景，構成了當代版的“桃花源記”。

　　李花宴裏的共生哲學

　　貞豐縣白層鎮的千畝李花海中，養蜂人楊老漢正將蜂箱搬至林間：“李花蜜要趕在梨花開放前采收，這樣才不會有雜味。”這種對時序的精準把握，凝結成餐桌上的李花酸湯魚——北盤江的魚在紅酸湯中翻滾，李花瓣的加入讓酸味中透出杏仁般的回甘，而在火塘邊舂打的糍粑，每一錘都暗合著二十四節氣的韻律，封印著冬雪與春陽交替的密碼。

　　山珍：喀斯特地貌的春日饋贈

　　當季風掠過北盤江峽谷，雷雨喚醒沉睡的蕨菜，春汛滋養著水芹菜的根系。黔西南人用世代相傳的智慧，將山野的饋贈轉化為治愈現代人鄉愁的良方。

　　蕨菜三重奏：時間的魔法

　　在興義市郊的雨補魯天坑，布依族婦人吳阿婆用米湯發酵酸蕨菜的手藝，這道需耗時三天製作的酸蕨炒臘肉，臘肉須取自吃蕨菜長大的黑毛豬，發酵産生的乳酸菌與煙熏氣息在鐵鍋中碰撞，那道看似樸素的蕨根粉涼粉，實則是生存智慧的結晶——先民們發明的儲糧術，在當代蛻變為消暑佳品。

　　折耳根：爭議性的美味

　　這個讓外地人掩鼻的“山野精靈”，在黔西南春日餐桌佔據C位。布依族大廚龍師傅的料理哲學頗具深意：“初生的折耳根嫩葉像嬰兒手掌，要用酸湯激發它的野性。”在他手中，辣椒粉與折耳根的激烈交鋒，最終在苞谷飯的調和下達成和解。而曬乾的折耳根煮水後加蜂蜜，既是飲品，更暗含布依族“以苦為補”的養生哲學。

　　水芹菜：江河孕育的春之味

　　在北盤江畔的者相鎮，水芹菜收割是場集體儀式。布依族婦女們赤足踏入春汛微涼的河水，鐮刀劃過處，肥嫩的莖葉落入竹簍。“芹菜粑要煎得外酥裏糯，才能鎖住水的靈氣。”黃奶奶至今保持著用鵝卵石磨制米粉的古法。當現代餐飲追求“分子料理”時，這裡的山民仍相信，只有柴火鐵鍋才能喚醒食材最深處的記憶。

　　民族風味：春日餐桌上的密碼

　　在黔西南的群山中，水田次第甦醒，春日的炊煙裏升騰著跨越千年的飲食儀式。當糍粑錘砸出糯米的清香，五色花米飯在竹簸箕上鋪展成彩虹，喀斯特峰林間的民族餐桌，正上演著一場與自然、先祖對話的味覺史詩。

　　在黔西南的布依古寨，布依族的三月三不僅是歌節，更是一場以食祭春的盛典。清晨，女人們背著竹簍走進薄霧籠罩的山林，採集楓香葉、紫藍草、黃梔子——這些草木即將在糯米上繪出《古謝經》中記載的“五色大地”。

　　楓香葉染黑的米粒象徵肥沃土地，紫藍草浸出的靛藍對應雨後天穹，黃梔子調出太陽的金黃，密蒙花點染星月的銀白，原色糯米則如河流貫穿其間。布依族老人會指導年輕人將彩糯拼成“納乜”（布依語：田魚）圖案，祈願稻花魚豐收。

　　寨中廣場上，男人們正輪番捶打蒸熟的糯米。當糯米漸成膠狀，婦女們迅速揪出糰子，包入蘇子糖或赤小豆，製成鹹甜雙味的“春糍”。這場持續快樂的打糍粑儀式，錘擊聲必須與銅鼓節奏完全契合——布依族相信，只有音律同步，糍粑才能儲存春日的精氣。

　　在萬峰林深處的布依村寨，春天的山珍被裝入竹筒演繹極致鮮味：冬季用米酒、花椒腌制的黑毛豬肉，塞入當年新竹筒，埋入燃燒後的稻殼灰燼燜烤。竹膜在高溫下融化，將植物清香滲入肉中，成就《布依族古歌》中讚頌的“竹魂肉”。在南北盤江交匯處，春日的飲食文化碰撞出獨特火花：北盤江的魚與發酵三個月的山筍同煮，木姜子油的加入讓酸味陡增野性。

　　市集：煙火人間裏的春天奏鳴曲

　　當晨光染亮萬峰林的峰尖，黔西南的春日市集便拉開帷幕。這些流動的盛宴，既是美食集散地，更是多民族文化交融的微觀現場。

　　萬峰林景區入口的蛋炒飯一條街，幾十家店舖每日消耗雞蛋逾萬枚。這道看似平常的平民美食，在布依族媳婦王大姐手中煥發新生：用包谷飯裹著雞蛋液。炒制的雞蛋飯下著涼拌菜折耳根，成為外地遊客感受這個城市淳樸滋味的最佳菜肴。當城市餐飲陷入標準化焦慮時，這裡農家樂餐館的灶臺仍堅持用柴火——只有帶著松脂香的煙火氣，才配得上春天的食材。

　　興義老城區的市集，像條流動的文化長廊。絲娃娃攤主楊阿婆的十種春蔬搭配，暗合布依族“十全十美”的婚俗講究；雞肉湯圓的誕生，則記載著明清屯兵帶來的飲食融合史。而那籠蒸汽繚繞的刷把頭，面皮要經揉壓，才能達到“透光見餡”的薄度，工藝之精。

　　隨著賞花人潮遷徙的移動攤點，正是花市裏傳統美食的當代注腳。櫻花冰淇淋的研發者是返鄉創業的90後姑娘，她在外地學藝時總想起家鄉的漫山野花；花入糯米糰的製作現場，抖音直播架與石臼共存，老者舂米的節奏與點讚音效交織成奇異和弦……我們看到：古老的花食傳統，正在Z世代的味蕾上獲得新生。

　　春日餐桌故事仍在繼續

　　當暮色浸染北盤江的漣漪，炊煙從峰林深處的吊腳樓升起。布依族母親教女兒辨認可食野花的低語，苗族青年在短視頻平臺展示家傳腌肉技藝的歡笑，茶農將新採茶青裝車時的哼唱，共同譜寫著黔西南的春日交響。

　　當春日的暖陽灑滿黔西南的峰林梯田，這場以花為媒、以山為灶的美食盛宴正等待食客們前來解鎖。在這裡，每一口春天的味道，都帶著山野的靈氣與民族的智慧，成就了北緯25度最獨特的味覺記憶。

　　這裡的美食故事，從來不是簡單的味覺體驗。每一口春天的滋味，都凝結著喀斯特地貌的天地靈氣，鐫刻著多民族共生的人文密碼，更寄託著對自然時序的虔誠敬畏。(圖片均來自黔西南日報社圖庫  記者 尹婷梅)