當地時間5月17日，在印尼雅加達舉辦的2025WBrC世界咖啡衝煮大賽上，來自中國的貴陽咖啡師彭近洋榮獲世界冠軍，這一榮耀瞬間將貴陽咖啡推向了全球視野的聚光燈下。

當地時間5月17日，在印尼雅加達舉辦的2025WBrC世界咖啡衝煮大賽上，來自中國的貴陽咖啡師彭近洋榮獲世界冠軍

　　今年年初，由彭近洋作為主理人的喬治隊長（Captain George）風味博物館在上海太原路開業，在當地咖啡愛好者中掀起熱議；

　　過去一年，貴陽咖啡豆品牌喬治隊長、Outman咖啡邁入淘寶咖啡豆銷量前十，售往全國；

　　去年年底，另一貴陽本土咖啡品牌Seekseeking新店在重慶開業，讓當地市民能夠一邊品嘗平價咖啡、一邊體驗來自貴州的牛肉漢堡……

　　當來自貴陽的咖啡師彭近洋捧起冠軍獎盃的那一刻，不僅是中國咖啡師的榮耀，更是貴陽這座西南城市在精品咖啡領域深耕多年的縮影。

　　煙火氣中的馥鬱芬芳

　　走進貴陽的大街小巷，仿佛踏入了一個咖啡的奇妙世界。3000多家咖啡店如繁星般散落，點綴著這座城市的每一個角落，其密度甚至超過了擁有2400多萬人口的上海。在這座常住人口600多萬的城市裏，咖啡文化已然深深紮根，與本地生活完美融合，形成了獨特的城市氣質。

　　貴陽的咖啡文化，最先 “走出去” 的是咖啡師。彭近洋，曾獲得2022年世界咖啡衝煮大賽世界第五名以及2024年世界咖啡衝煮大賽中國區冠軍，近日又在2025年印尼雅加達舉辦的世界咖啡衝煮大賽中斬獲冠軍。早在之前，他研發的無差別衝煮法，就在嗶哩嗶哩、小紅書和視頻號等短視頻平臺上廣泛傳播。

在小紅書平臺上，不少網友發佈打卡喬治隊長（Captain George）咖啡店的圖文

　　除了彭近洋，貴陽還有眾多 “冠軍咖啡師”。Duide Coffee咖啡館主理人胡穎曾獲得2015年WBC世界咖啡師大賽中國賽區冠軍、2016年世界咖啡與烈酒大賽中國冠軍；CCL 中國咖啡衝煮大賽認證評審是貴州吾界咖啡主理人強華；2023年世界衝煮大賽中國區冠軍是喬治隊長咖啡的咖啡師李晉坤；中國PCA全明星賽最佳咖啡導師、中國TISCA國際烘焙賽四強、TNT拉花大賽冠軍是貴陽迎上咖啡主理人白起……這些咖啡師通過比賽，將貴陽咖啡的名聲率先傳播到全國消費者的耳中。

2015年世界咖啡師大賽中國區冠軍、2016年世界咖啡與烈酒大賽中國區冠軍，“對的”咖啡主理人胡穎（圖/劉思博）

　　2月3日，喬治隊長咖啡店將門店開到上海，吸引眾多遊客慕名而來，排起長隊只為品嘗一杯來自貴陽的 “冠軍” 咖啡。其貴陽太平路店的店長董昊文從業3年來，深切感受到消費者對咖啡態度的轉變。“過去，顧客對咖啡品質關注較少，如今，在眾多咖啡從業者的努力下，顧客開始對咖啡沖泡技藝、咖啡豆選取等專業知識産生濃厚興趣。我們非常高興能看到這些變化。”

　　貴陽的咖啡館各具特色，且與城市的歷史文化緊密相連。多項式咖啡毗鄰貴陽著名歷史建築文昌閣，福祿咖啡隱匿在貴州省工委舊址旁的小巷裏，GTS 咖啡坐落在貴州廣播電臺舊址電臺街，樸羽咖啡不遠處便是貴陽地標建築甲秀樓…… 一邊在城市中漫步，一邊品味一杯香醇咖啡，成為眾多外省遊客來貴陽旅遊的熱門選擇。在小紅書平臺上，關於 “貴陽咖啡” 的筆記超過 11 萬篇，“去貴陽來一場咖啡之旅” 成為新的潮流，貴陽已然成為咖啡城市的新樣本。

　　旅遊熱潮下的消費新引擎

　　在貴州全力打造世界級旅遊目的地的大背景下，貴陽旅遊迎來了爆髮式增長。2025 年貴州省政府工作報告顯示，2024 年全省入境過夜遊客人次增長 81.8%。旅遊的快速發展，如同強勁的東風，順勢帶火了貴陽的咖啡經濟。

遊客咖啡店打卡圖

　　從 “旅遊餐飲” 到 “美食旅遊” ，旅游動機的轉變，使得遊客不再僅僅滿足於欣賞風景，更注重享受旅遊場景。每逢旅遊高峰期，貴陽的咖啡店人潮涌動。Seekseeking 門店裏 90% 的顧客都是外地遊客，主理人陳梟龍感慨道：“我們享受了一把貴陽旅遊發展帶來的紅利。店裏生意火爆時，兩名店員一天要制做500杯咖啡。”令人意想不到的是，在推廣平價咖啡的過程中，該店用貴州牛肉製作的漢堡也備受歡迎，如今門店裏漢堡銷量與咖啡持平，尤其是在重慶店，漢堡更是受到熱捧。

　　優質咖啡豆不僅是咖啡産業的核心資源和生命線，更成為貴陽咖啡拓展市場的重要路徑。貴陽雖不産咖啡豆，但卻擁有強大的咖啡烘焙實力。目前，貴陽有 7 家標準化咖啡烘焙工廠，且不斷有新工廠正在籌建。淘寶數據顯示，貴陽有兩家咖啡工廠出品的咖啡豆銷量入圍全國前十，其中一家更是位居全國第一，國內眾多咖啡店都選用貴州烘焙的豆子。

　　以咖啡豆線上銷售為載體，貴陽咖啡迅速在全國市場拓展，既供應給 C 端的咖啡消費者，也供應給 B 端全國各地的咖啡館。走進貴陽 “珊瑚計劃” 咖啡烘焙廠，時常能看到來自各地的咖啡從業者前來試烘咖啡豆。江蘇連雲港摩訶不思議咖啡主理人周紫楊一年有一半時間待在雲南咖啡豆産區，他認為，咖啡烘焙的發展能夠促進産業鏈的良性循環，讓更多人通過網購品嘗到 “貴陽産” 的咖啡。“咖啡烘焙、生豆加工處理、種植板塊都是咖啡消費者基數龐大後，不斷向上游端發展的體現。”

　　“橫貫咖啡” 烘焙工廠為全國 100 多家咖啡店供應熟豆；“吾界咖啡” 的烘焙工廠不僅進行烘焙生産，還設有專業的咖啡培訓教室；“GTS Coffee” 則在探索 “前店後廠” 的咖啡行業模式…… 貴陽咖啡市場專業度高、行業産值高，已然成為提升城市美譽度和好感度的重要産業。

　　跨界融合中的無限可能

　　在貴陽咖啡發展過程中，各地州市“咖啡＋”業態也緊隨其後，各領域的跨界融合，為消費者帶來了全新的體驗。

　　在遵義市綏陽縣的十二背後旅遊風景區，推出了獨特的 “咖啡＋洞穴” 項目 —— 雙河洞 “懸崖之上・俠客咖啡”。該項目位於雙河洞地下河谷天坑峽谷的懸崖絕壁間，遊客想要品嘗這杯 “懸崖咖啡”，需先徒步穿越地下河谷，感受神秘溶洞的魅力，然後在專業教練指導下，完成 40 米鋼索橫渡和 120 米絕壁飛拉達攀岩等驚險挑戰，最終才能抵達坐落在天坑半壁絕壁間的木質平臺，品嘗香醇咖啡。

位於遵義市綏陽雙河洞景區的“懸崖之上・俠客咖啡”特色項目。

　　在仁懷市長崗鎮藺田村，“咖啡＋民宿”的模式也備受青睞。藺田村憑藉其優越的地理位置、宜人的氣候和優美的自然風光，成為鄉村旅遊的熱門目的地。而坐落於此的 “塵外楠山民宿・裸心咖啡”，更是將咖啡與民宿巧妙融合。在這裡，遊客不僅能品嘗到製作精良的咖啡，還能在慵懶的午後，坐在庭院中享受陽光，感受鄉村生活的寧靜與美好。

　　在安順街頭巷尾，瀰漫的咖啡香裏藏著別樣驚喜。坐落於安順古城歷史文化街區的藍天咖啡，將古樸建築與現代航空元素巧妙融合。步入店內，1000余件琳琅滿目的航空文創産品陳列在展櫃中。工作人員金願莉説：“藍天咖啡不僅是味覺驛站，更是航空文化傳播與知識普及的平臺，通過融合航空文化與古城特色，讓更多人了解安順在航空産業發展中的重要地位，讓咖啡香成為傳播城市魅力的新載體。”

　　從彭近洋的世界冠軍到街頭巷尾的“冠軍店”，從本地生活的一部分到全國市場的開拓者，這座不産一粒咖啡豆的城市，用創新與融合打破了産業發展的地域限制，貴陽咖啡的故事仍在續寫。

　　當越來越多的遊客為了一杯咖啡來到貴陽，當“貴陽産”咖啡豆香飄四海，這座西南山城的咖啡夢，正在照進現實。（貴州日報天眼新聞記者 楊陽萌）