都勻毛尖茶製作技藝非遺傳承人田如勇在示範炒茶

　　800~1400多米的海拔，全年200天以上的無霜期，再加上pH值4.5~5.2的酸性黃壤土，為貴州省黔南布依族苗族自治州都勻市種植茶樹提供了適宜的自然環境。

　　2022年，都勻市以茶葉為主導産業，以推動茶産業高品質發展為目標，開始規劃建設國家現代農業産業園。産業園建設以來，都勻市堅持走“生態優先、綠色高效、規模發展”路子，不斷優化産業發展環境，加大力度扶持培育茶企等新型經營主體，促進新質生産力發展。在386家茶企（合作社）引領下，全市茶葉持續向生態化、標準化、集約化、品牌化方向發展，形成三季採摘、全樹利用、全産業鏈發展格局，將北緯26度的綠色資源轉化為56億元的品牌勢能。

　　2024年，産業園主導産業總産值超過43億元，同比增長近16%。而且在産業園帶動下，目前全市茶園種植面積穩定在38萬畝，覆蓋8個鎮（鄉、街道）103個村，茶産業成為農民增收的主要支柱。

　　茶企從78家發展到386家

　　都勻市雖然有悠久的種茶歷史，但之前全市茶産業總體上處於“小、散、弱”的發展狀態，茶園分散，道路不暢，茶樹缺乏有效管護，基本是自然生長，家庭式經營效率低下，銷售渠道有限，産業難以形成規模。

　　“茶葉産品經營不好，茶農就沒有管護茶園的積極性，茶樹管理不好又會影響到茶葉的産量和品質。”談到過去的情況，市農業農村局局長蔡莉玲説，都勻市茶産業要健康發展，就需要對傳統生産要素進行改造、整合、提升，凝聚産業發展的推動力。

　　在國家現代農業産業園建設中，都勻市將引進培育新主體作為引領産業發展的主抓手，市政府出臺了一系列優惠政策，從土地流轉、資金扶持到技術培訓、品牌推廣，為茶企提供全方位支持。在土地方面，政府協調解決茶企用地難題，保障茶園規模化建設。資金方面設立茶産業發展專項資金，通過貸款貼息、項目補貼等方式，緩解茶企資金壓力，助力企業擴大生産規模、引進先進設備。此外，針對茶企技術人才短缺問題，農業農村部門組織開展各類專業培訓，邀請茶葉專家傳授種植、加工、管理等方面的技術知識，提升技術水準。

　　蔡莉玲説，在政策大力扶持下，全市茶企（合作社）已經從原來的78家迅速發展到現在的386家。“茶企不僅數量上翻了兩番，而且普遍規模擴大，經營管理更加現代化。”

　　隨著企業等新型經營主體的增加，産業園內逐漸形成了完善的産業生態。企業之間通過相互交流、合作，實現資源共享、優勢互補，生産成本降低，生産效率大幅提高，茶産品市場競爭力不斷提升。

　　而且，茶企的迅速壯大也促進了茶産業集群式發展。産業園以都勻毛尖集團公司為核心，聯合8家龍頭企業組建産業聯盟。聯盟以“毛尖集團公司+生産企業+合作社”為基本架構，通過聯村帶農方式建立訂單合作體，形成完整的原料收購、粗茶生産、精深加工、産品銷售等一體化發展格局，帶動1700多人返鄉入園創業，帶動近6萬農民入園就業。同時以都勻市茶葉電子商務中心為依託開展電商銷售培訓，組織一畝黔鄉、蘭頓茶葉等75家電商銷售企業，在多個大型電商銷售平臺開展“茶+互聯網”行動。

　　茶園採茶從一季春茶到三季採摘

　　過去，受傳統觀念、制茶技術及銷售限制，都勻茶農們只注重春茶採摘，夏茶和秋茶則往往棄之不採。這不僅造成茶葉資源浪費，也限制了茶農收入增長。

　　隨著園區企業數量增多、企業規模擴大和引領帶動能力增強，茶農茶青和茶葉銷售渠道日益通暢，也開始逐步重視起茶園管護。在這種情況下，産業園因勢利導，圍繞團山、螺螄殼、斗篷山等重點産茶區，打造高效茶園示範點15個，通過示範服務，形成市、鎮、村、企（農）茶園管護四輪驅動合力。同時補植補種2200多畝、修復整治茶園560畝，全市100畝以上集中連片茶園面積達117個。

　　市農業農村局茶産業發展中心主任江毅介紹説，全市以3個國家級生態農場為示範，在茶園管護方面已經形成一套成熟做法，生態茶園建設主要套種馬尾松、桂花、青錢柳等樹種，並大力推廣中耕除草、適時施肥、合理修剪等茶園綜合改良技術，恢復老舊茶園。茶樹病蟲害綠色防控逐步推廣蟲情監測儀、太陽能殺蟲燈、誘捕器等設備配置。“以蟲抑蟲、以草抑草”主要養殖赤眼蜂，種植三葉草、鼠尾草、萬壽菊等。另外目前産業園已引進企業落地建設茶園專用有機肥生産項目。

　　毛尖鎮坪陽村茶農許紹龍共有300畝茶園，他説之前茶園都不怎麼管理，“一般一年只採一季春茶，採完就由它自己長了。現在在産業園引領下，家裏的茶園管理越來越好，春茶畝産茶青從原來的10斤增長到了20斤。”

　　在茶園管護水準提高的基礎上，産業園根據市場需求大膽創新，引導各類主體實現從一季春茶採摘到春、夏、秋三季採摘的重大跨越，茶園單産（一芽一葉）增加到103斤。

　　毛尖鎮黨委副書記王本翔説，在推動茶園採茶從一季春茶發展到三季採茶的過程中，毛尖鎮去年組織7個村成立了鎮股份經濟合作聯合社，由聯合社統一採摘夏茶和秋茶，並對茶園進行夏秋季管理，促進茶園整體産量提升。同時聯社通過“茶企＋聯合社＋基地＋茶農”的聯農助企機制，讓企業與茶農形成茶青需求訂單共享模式，打通本地茶青下樹銷售渠道，實現了茶葉産量、品質雙提升，企業、茶農效益雙增加。

　　産品從單一綠茶走向多元化系列化

　　經過貯青、切葉、殺青、烘乾等工序，一片片嫩綠的茶葉變成碎末狀的碾茶。在加工碾茶為抹茶提供原料的同時，成立兩年的都勻南山茶業公司還開發出抹茶香皂等日化用品。

　　茶農許紹龍家的茶廠原來只加工製作都勻毛尖綠茶。茶園管護水準提高，一年三季採茶後，許紹龍除了傳統綠茶，又加工製作出黃茶、紅茶等系列産品，並在産業園入駐企業帶領下，在坪陽村總陽寨經營起民宿和農家飯店，推出系列茶餐茶宴。

　　而在這個布依族寨子茶産品不斷豐富，遊客紛至遝來，一家家民宿涌現的背後，是産業園通過“茶旅互動”模式，強化産業協同，推出“雲端茶海”“紅潤團山”“茶韻勻東”三條精品茶旅路線，推動生態旅遊與茶産業共生共榮的巨大帶動力。

　　從更大的視野來看，都勻從一季春茶制一季綠茶，正大步邁向茶産品多元化、系列化發展之路。順應市場潮流，産業園一方面大力提高傳統加工制茶技術水準，培養“都勻毛尖製作技藝”非遺傳承人80名，通過“師帶徒”帶動2.8萬餘人從事名優茶生産加工。另一方面加大新産品開發投入力度，加強與省內外高校、科研院所、科研機構等合作，支持鼓勵企業引進先進的制茶技術和設備，研發推出黑茶、白茶、花茶等其他茶類産品。

　　江毅介紹説，除了傳統茶類的拓展，産業園還開發出茶葉粽子、都勻毛尖啤酒、毛尖冰激淩等茶葉衍生品投入市場，研發推出速溶茶、袋泡茶、茶飲品、茶食品等一系列茶葉深加工産品，推動産品結構從單一精製綠茶向多樣化“茶系列”産品發展。這些豐富多樣的産品不僅滿足了不同消費者的需求，也為當地茶農和茶葉企業帶來了實實在在的經濟效益。

　　“産業園建設以來，我們以新主體為引領，按照‘以産品研發拓展市場、以市場帶動加工、以加工構建三級保供體系、以體系實現下樹率、以下樹率促進茶園管護’的發展路徑，不斷促進茶産業良性循環發展，初步探索出一條傳統特色農業現代化的路徑。”蔡莉玲説，下一步産業園將持續加大外引內培力度，繼續圍繞産業上、中、下游招引一批引領性企業，壯大園區經營主體，推動産業高效發展。（記者 常力強）