春潮涌動赤水河，匠心佳釀踏春來。春節假期剛過，世界醬香白酒核心産區——貴州省遵義市仁懷市便全面啟動復工復産，各大酒企搶抓節後釀造黃金期，以“傳統+科技”雙輪驅動之勢，向著新春“開門紅”全力衝刺，書寫核心産區高品質發展新篇。​

　　走進仁懷醬香酒莊生産車間，醬香濃郁、熱氣蒸騰，工人們身著統一工裝，有條不紊地開展拌料、上甑、取酒等傳統工序。“目前已實現全員到崗、設備全面啟動，正精益求精烤好二輪次酒。”該集團生産總工王昭亮介紹，2026年企業計劃投糧5000噸，啟用390口窖池，目標年産優質醬香基酒3000噸。​

工人正在車間忙碌

　　品質是醬酒的生命線。車間內，工藝員手持專業儀器緊盯發酵、蒸餾等關鍵環節，實時記錄溫濕度數據並動態微調。“用標準化、精細化操作守好品質第一道關，全力保障基酒穩定。”工藝員章用表示，為確保復工順暢，企業提前完成設備檢修、人員培訓與原料儲備，築牢穩産提質基礎。​

　　傳統堅守之外，智慧釀造成為産業升級引擎。在唐莊酒業智慧化釀造基地，智慧上甑機器人精準作業，自動攤晾冷卻系統高效運轉，5G、物聯網技術與傳統工藝深度融合，關鍵參數控制誤差不超過0.5℃。“我們2026年投糧15000噸，1008口窖池全部投産，預計年産基酒8500噸。”該企業生産中心廠長汪洋表示。

車間的機械設備高效運轉

　　唐莊酒業在匠心傳承基礎上，以現代技術賦能古法工藝，引進先進設備、技術，建立自動化、數字化、智慧化的全過程品質保障和控制體系，打造24小時可視化透明釀造工廠，確保産品安全、高質、穩定。“我們通過無紙化操作與工藝參數留痕管理，既保障了産品品質穩定，也為高端醬酒規模化量産提供數據支撐。”汪洋説。

工人正在車間忙碌

　　從傳統釀造的精雕細琢到智慧産線的高效運轉，仁懷醬酒企業以“傳統+科技”雙輪驅動，將品質追求融入釀造全過程。當前，仁懷市酒企復工復産有序推進，正以實幹姿態書寫核心産區提質增效、轉型升級的新篇章。（文/圖 羅畫畫 羅曉莉）