今年是“十五五”規劃開局之年，貴州省黔東南州丹寨縣立足本地特色資源優勢，持續推動酸食産業提質創新、加快發展。2026年第一季度，丹寨縣18家規上工業企業完成産值4.22億元，同比增長50%。各大酸食企業開足馬力、提質增效，呈現産銷兩旺的良好態勢，為全縣經濟實現平穩較快增長提供了有力支撐。
在丹寨縣一家酸湯生産企業車間，自動化生産線高效運轉，工人們有序開展灌裝、封裝、噴碼等工序，一批批酸湯産品即將銷往全國各地。作為省級農業産業化重點龍頭企業，該企業一季度保持滿負荷生産，8條生産線同步運行，日均産能達40噸。
工人正在車間作業
“我們産品涵蓋紅酸、白酸、糟辣椒等多個品類，目前訂單充足，正加班加點趕制生産。”貴州千里苗疆農業開發有限責任公司副廠長李吉勇介紹。
近年來，該企業深耕酸湯研發，憑藉穩定品質和醇厚口感，産品市場競爭力不斷提升。為擴大産能，企業累計投入近1000萬元擴建標準化車間、新增生産線，實現産量産值同步增長。企業董事長田界先介紹，一季度産量3000噸，産值約1110萬元，同比增長30%。下一步將加強與知名企業合作，研發新品，力爭全年産量突破1萬噸。
工人正在分揀酸菜
位於貴州丹寨金鐘開發區的另一家本土酸食企業同樣訂單飽滿、生産繁忙。企業生産的乳酸菌酸菜經多道工序精製，憑藉零添加、風味佳的優勢，一經上市便持續熱銷。企業通過技術攻關，解決了傳統酸菜生産中的多項難題，訂單金額超過3000萬元。
“3月份公司增加了一條生産線，工人數量翻了一番。下一步，公司將繼續圍繞益生菌發酵賽道，植入白酸湯進行混合發酵，開發白酸飲品和調味料。”該公司技術顧問林茂介紹。（文/圖 何宣傑 潘大宇）
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