國際在線湖北消息（高鈺姍）： 9月20日，湖北省重點實事項目“楚大廚”培訓開班儀式暨楚菜工作推進會在武漢召開。首批來自武漢融通中南花園酒店等約200名廚師將跟隨楚菜大師開始50個課時的培訓。

“楚大廚”培訓開班儀式暨楚菜工作推進會現場 攝影 高鈺姍

　　近年來，楚菜發展勢頭正旺，迎來前所未有的發展機遇。“楚大廚”培訓是推動楚菜創新發展的重要組成部分，作為2022年省級19個重點實事項目之一，事關就業創業、産業發展、提振消費、民生福祉，意義重大。

　　湖北省商務廳副廳長余學武在會上表示，在推進全國構建新發展格局先行區建設中，楚菜産業創新發展大有可為。湖北將以促進楚菜全産業鏈融合發展為目標，進一步發揮各級餐飲協會行業促進作用，凝聚楚菜大師等專業人才智慧，推動楚菜創新發展建功先行區；以加大人才培育為關鍵措施，強化楚廚培訓；加強“楚大廚”品牌建設，制定楚菜職業培訓標準，創新楚菜培育模式，充分發揮楚菜領軍人物作用，為“楚大廚”培訓提供支撐。

楚菜大師盧永良實操授課——湖北肉圓製作 供圖 湖北省商務廳

　　據了解，2022年內，全省將培訓“楚大廚”2萬人次以上，培訓對象涵蓋從事餐飲經營的單位（不限于餐飲企業）烹飪從業人員，人社部門就業技能培訓和職業技能提升培訓對象和知名楚菜企業的楚菜研發製作骨幹人才。

　　“楚大廚”培訓包括理論培訓及實操培訓，總課時為50個課時，其中，實操培訓學時比例佔70%。理論培訓將依據新發佈的“楚大廚”培訓教材實施，湖北省商務廳網站“楚大廚”培訓信息管理系統平臺線上教學；實操培訓採用線上、線下相結合的方式開展。

　　理論培訓和實操培訓均包括“應知應會”的21道楚菜製作標準、必修和選修三個模組，選修的培訓內容結合湖北各市州的地域特色、食材特色、特色楚菜確定。

　　楚菜大師工作室授牌儀式 攝影 高鈺姍

　　考核標準規定，完成規定學時後，培訓人員需參加理論考核和技能考核，滿分均為100分，兩門成績均達到80分、70分、60分，可參加特一級、特二級、特三級的“楚大廚”評定。

　　在“楚大廚”培訓計劃全面啟動實施之際，活動還評估併發布了全省首批楚菜大師工作室24家，逐步形成以楚菜大師工作室為引領、楚菜大師為骨幹、“楚大廚”為中堅力量的楚廚人才支撐體系。據悉，2022年至2025年，湖北全省將培訓“楚大廚”8萬人次以上，將直接帶動25萬人就業創業。