河北規範小餐飲登記行為 從業人員必須每年體檢

　　河北省食藥監局官網相關信息截圖

　　近日，河北省食藥監局印發《河北省小餐飲登記管理辦法》，進一步規範全省小餐飲登記行為，保障小餐飲食品安全。辦法規定，小餐飲開辦者應從正規渠道採購食品原料及食品相關産品，進行索證索票，建立臺賬記錄；從業人員必須每年進行健康體檢，符合健康體檢要求的方可從事餐飲服務工作。小餐飲單位應當在經營場所顯著位置懸挂或者擺放小餐飲登記證，公示從業人員健康證明。

　　辦法規定，小餐飲開辦者不得經營裱花蛋糕、生食水産品以及法律、法規禁止經營的其他食品。小餐飲開辦者需保證餐用具清洗、消毒設施運轉正常，向消費者提供消毒合格的餐飲具；刀具、案板生、熟分開，且標識明顯；原料、半成品、成品分開存放，植物性食品、動物性食品和水産品分類存放，防止交叉污染。

　　辦法要求，小餐飲操作間和就餐場所均應設在室內，操作間與就餐場所宜使用玻璃等透明材料區分或隔斷，將加工過程公開給消費者，衛生間不得設置在操作間內。有大小和數量能滿足需要的食品冷凍冷藏設備設施。餐用具清洗、消毒和保潔設施的數量或容量應能滿足需要；有密閉的清潔餐飲具貯存保潔設施。提倡配備若干存放未清洗餐飲具的週轉箱（桶）。有一定數量的食品存放架，食品和食品容器上架存放。烹調區有機械排煙、排氣裝置。食品處理區、就餐場所、專間內設足夠數量的餐廚廢棄物暫存容器。提倡就餐場所每張餐桌下面設一個垃圾簍，並提示消費者垃圾入簍。操作間面積原則上不小于6平方米。

　　小餐飲是指有固定門店、條件簡單、從業人員少、從事餐飲服務的個體經營者。開辦小餐飲應當取得所在地縣（市、區）小餐飲登記部門頒發的小餐飲登記證。經營場所面積在50平方米（不含50平方米）以上的餐飲服務單位應當辦理食品經營許可證。鼓勵小餐飲通過不斷提升標準，達到食品經營許可條件，辦理食品經營許可證。（記者 馬彥銘）