近日，一女子炒菜鍋裏炒出“龍捲風”的視頻，衝上了熱搜。

　　據當事人石女士説，她在家做飯的時候，剛把油倒進鍋裏，竟然出現了一股“龍捲風”。當時她只是打開了窗戶和抽油煙機，準備熱油的時候，“龍捲風”就已經出來了。由於自己不常做飯，她感到又新奇又害怕，最後飯也沒做成。

　　看到這番景象，網友們“炸開了鍋”。有網友調侃，“這是女媧在炒菜吧”；也有些網友打趣，“雙十一剛過完，炒個西北風吃吃”“這道菜叫爆炒龍捲風嗎”；還有網友求同款抽油煙機，也盼著出現廚房“小旋風”。

　　小炒鍋裏竟出現了“大氣象”？

　　中國互聯網聯合辟謠平臺採訪了中央氣象臺首席預報員張濤，就此現象進行解讀。

　　小炒鍋裏真的出現了“龍捲風”？

　　張濤認為，二者看起來結果有相似之處，但形成過程是不同的。從結果來看，都是旋轉氣柱中有上升氣流，上有抽吸，下有輸送，但是形成的原因和過程並不完全一樣。龍捲風的形成要複雜的多，而且是在雷雨雲裏出現的。雷暴是引發龍捲風的主要原因。

　　炒鍋上方旋轉氣柱如何形成？

　　據分析，炒鍋熱油時使氣流上升，抽油煙機的抽吸讓氣流進一步加速，加上窗戶打開後可能導致外部空氣流入，使炒鍋上方的風力出現不均勻，從而産生了旋渦效果。

　　有説法稱“完美複製了塵卷風的氣象條件”？

　　張濤説，與龍捲風相比，這種情況確實更像塵卷風。這是一個可以類比的有趣現象。塵卷風是在晴空日曬下出現的，地表溫度高，空中溫度低，導致氣流上升，由於上下風不同，地表受熱不均勻，所以風力也不均勻。不均勻之處就會産生旋渦。原理大致如此，但旋渦形成過程是千變萬化的，因為風力不僅有水準的，還有垂直的，都可以改變渦旋的方向。

　　炒菜烹飪安全提醒：

　　由於氣流範圍有限，難以形成危害，炒鍋上方出現“龍捲風”，大多屬於“虛驚一場”，但炒菜烹飪時油鍋起火則是十分常見的現象，並帶來安全隱患。油鍋起火怎麼辦？

　　炒菜時油鍋著火：此時鍋內油溫雖高，但油量不大，可迅速放入即將入鍋的青菜。一般情況下，鍋內的火焰會熄滅。如火焰仍未熄滅，必須蓋上鍋蓋，關滅爐火。

　　煎炸食物時油鍋著火：此時鍋內溫度很高，油量也大，火勢一般相當猛烈。這種情況下，千萬不要往鍋裏倒水，更不能弄翻油鍋，否則不但容易造成燙傷，而且還會引起更大的火災。也不要把油鍋移走，以免風助火勢。

　　正確做法是：關掉煤氣開關（或用水撲滅爐火），蓋上鍋蓋，用濕布或幹毛巾等罩在鍋上，至少火熄滅後30分鐘，等油冷卻後再拿走，以免再次起火。（作者：董曉）