中國第一根紅腸生産廠——秋林洋行灌腸莊（秋林裏道斯前身）的俄國技師和中國工人。

　　自動化包裝生産線。圖片由受訪單位提供

　　獨特的熏制口味和始終如一的手工匠造，成就了“秋林·裏道斯”紅腸無法仿製的老味道，也成為了遊客心中的“哈爾濱味道”。

　　伴隨著改革開放的時代強音，秋林裏道斯走過了百年曆程。如今，“老字號”正在成為“新潮品”。

　　1900年，俄國商人伊·亞·秋林在哈爾濱創立“秋林洋行”，開設“秋林灌腸莊”，生産出中國第一根哈爾濱紅腸——秋林裏道斯的百年曆史由此開啟。發展至今，秋林裏道斯已有124年的歷史，已經成為“中華老字號”食品行業前十強、“哈爾濱紅腸”集體商標發起者和首批授權使用單位、《哈爾濱紅腸品質規範》的主要起草單位之一、食品安全七星獎獲得者。企業先後獲得“中國馳名商標”、“中國肉類食品行業強勢企業”等榮譽稱號。“紅腸、糖果製作工藝”和“秋林格瓦斯飲品”先後被列入省級非物質文化遺産。

　　百年來，秋林裏道斯始終與哈爾濱這座城市相生相伴，締造了正宗的哈爾濱紅腸這一“美食神話”。對於哈爾濱來説，它是“來哈必吃，離哈必帶”的伴手特産；對於中國來説，秋林裏道斯不單是一個品牌，它更是百年曆史和民族自信在舌尖上的表達。

　　從瀕臨倒閉的哈爾濱秋林糖果（肉灌製品）廠，到如今擁有30多萬平方米現代化廠區的食品加工龍頭企業；從最初的單一産品，到如今形成以肉灌製品為主的正宗哈爾濱紅腸、熏醬鹵製品、糖果、冰製品、奶製品等五大系列100多個品種；從過去的幾個食品專賣店到今天遍佈全國的1500余家線下連鎖店及流通合作通路……百年老字號傳統企業——秋林裏道斯正在新時代煥發著新活力。

　　據《哈爾濱市誌》記載，隨著中東鐵路工程的開展，俄商在香坊開辦秋林商會，附設灌腸作坊，成為哈爾濱生産歐式肉灌製品最早的加工廠……在智慧化、自動化覆蓋傳統行業的今天，秋林裏道斯仍然堅持當年的傳統工藝，傳承著“慢功夫”。百餘年來，秋林裏道斯一直堅持傳統非遺製作工藝。從來肉、腌制到灌腸、熏制，通過不斷精進工藝流程，總結出了25道工序。人工操作的傳統熏烤工藝中，爐膛的溫度和濕度、紅腸熏制的時長、木柈的材質數量甚至擺放形狀……每一個細節裏都可見老師傅們的真功夫。

　　多年來，特色美食“秋林·裏道斯”紅腸作為外地遊客的伴手禮，是遊客們樂此不疲找尋的一種“城市味道”。

　　百年技藝，依然如昔。秋林裏道斯正將龍江好味道推向全國，將“哈爾濱紅腸”這一品類向全國消費者普及，逐步實現“以東北為主，華北為輔，北上廣深杭為點，以線上銷售為全國”的市場戰略全面佈局。（黑龍江日報記者 杜清玉）