食品飲料新趨勢 甜鹹口感流行

　　日前，英敏特亞太各國食品與飲料專家做了最新研究、創新和趨勢的分享。英敏特是一家獨立市場研究諮詢公司，提供消費者數據、研究和分析等服務。此次，英敏特公佈了影響2018年全球食品和飲料市場的五大關鍵趨勢以及相關熱點。

　　趨勢：消費者越來越重視信息透明、取悅自己

　　趨勢一，從趨勢來看，消費者要求食品和飲料公司完全公開透明。建議食品飲料可通過各種各樣的方式達成這一心理預期，目的在於，讓消費者對其購買的食物和飲料安全性和純凈度更有信心。

　　趨勢二，取悅自己。越來越多的消費者感到緊張、壓力、焦慮，靈活均衡的飲食也因此成為關愛自己不可或缺的一部分。英敏特建議，每一個人對“關愛自己”和“平衡生活”都有自己的定義，因此，食品飲料需要多元化，從而為消費者提供符合其個人健康觀念的積極解決方案。

　　趨勢三，感官創新。建議企業在産品的質地上做文章，調動全新感官體驗，激發分享意願。多重感覺的碰撞能讓消費者逃脫高壓的凡俗生活，留下美好的回憶，並在社交媒體發佈並引起關注。

　　趨勢四，超優待遇。由於在線和手機購買食品日益普及，個性化新時代已經來臨。科技讓購物變得越來越輕鬆，人們迎來個性化推薦的時代。

　　趨勢五，科技盛宴。一場技術革命即將在製造業掀起，一些高瞻遠矚的公司開始利用科技生産原料和最終産品，取代傳統的農場種植和工廠加工。

　　熱點：甜鹹、抹茶、榴蓮口感受追捧

　　此外，英敏特還發佈了出現在亞太地區餐單和商店的最熱食品與飲料趨勢。

　　首先，根據英敏特全球新産品數據庫，2015-2017年，享受型口感的蛋糕和糕點新品在亞太區明顯增多。

　　其次，根據英敏特全球新産品數據庫，2015-2017年，抹茶和榴蓮口感在亞太地區明顯流行起來。這得益於其保健功效、獨特的鮮香和強烈的視覺吸引力。

　　口感方面，消費者喜歡同時具備甜鹹口感的食品和飲料。比如，鹹蛋黃在食品和飲料行業繼續保持增長態勢。最初，鹹蛋黃是用於港式蒸包餡料。

　　此外，食品與飲料還熱衷從餐飲服務汲取靈感。英敏特以我國為例，著名的火鍋餐館現已推出自熱式火鍋選擇，2017年末取得巨大成功。建議製造商可以向餐飲服務汲取靈感，開發便捷、適宜出行食用的産品，迎合城市消費者快節奏的生活方式。（大河報·大河客戶端記者牛潔）