34個地域菜肴齊聚鄭州美食節

　　34個省市區地方菜係“諸侯門派”，確認9月將參加中原廚壇大賽。8月9日，記者從2018首屆向世界發佈“中國菜”活動新聞發佈會上獲悉，2018“中國菜”美食藝術節系列活動將於9月9日~12日在鄭州舉辦，屆時全國34個省級行政區餐飲行業代表將聚會鄭州，各自菜係的經典代表名菜、主題名宴和代表品牌企業的榜單將揭曉。

　　34個地域菜係將於9月發佈

　　對於中國菜係的劃分，國人熟知的是“八大菜係”。不過，隨著餐飲行業標準化、規模化經營，市場菜品呈現出新的時代特徵，傳統八大菜係已經不能概括中國餐飲産業發展現狀。在昨天的新聞發佈會上，中國烹飪協會提出要形成“中國菜”的國家飲食文化整體概念，因此，會針對全國34個地域（含港澳臺）重新“定義”各自區域的菜係及其“代表名菜”。

　　此次中國烹飪協會重新評定中國地域菜係的經典名菜，對於沉寂已久的豫菜來説，或迎來新的機遇。

　　發佈會上，河南省餐飲與飯店行業協會張海林會長重點介紹了2018“中國菜”美食藝術節活動內容，包含“中國菜”發佈會、《中國菜》大型畫冊發行儀式、“中國菜”文化頂層論壇、地域經典名菜名宴博覽會、豫菜迎親晚宴、“中國菜”品鑒晚宴、“中國菜”中原千年首秀、河南著名古都及歷史文化名城觀摩交流活動八大板塊。

　　中國烹飪協會姜俊賢會長表示，“中國菜”整體概念的提出並不否定傳統八大菜係的説法，而是對地域菜係更加深入、系統、整體的梳理，推動中國菜走向世界。

　　河南黃河鯉魚或成經典名菜

　　發佈會上，河南省商務廳廳長張延明指出：“2018年上半年，我省餐飲收入1448.78億元，增長12.2%，高於全國2.3個百分點，全年餐飲住宿業營業額有望突破3000億元。本次活動選擇在河南省鄭州市舉辦，不僅是中國餐飲業的一大盛典，也是河南餐飲界學習、提升、激發創作靈感、開闢時代格局的大好機遇。”

　　記者現場了解到，全國34個省級行政區域（包含港澳臺）43個餐飲行業協會已經全面參與到本次活動當中。目前，全國800多家知名餐飲品牌參與到“中國菜”美食藝術節名菜、名宴徵集當中，各省申報的名菜達409道，經過篩選340道名菜初步入選經典名菜代表品種；各省申報的主題名宴達382席，經過篩選258席名宴初步入選經典名宴代表。其中河南黃河鯉魚、北京烤鴨、南京鹽水鴨、湖南剁椒魚頭等菜品，以知名度高、民眾接受度高和適用性廣等特點，被擬推薦“中國地域菜係十大經典名菜”。（大河報·大河財立方記者 楊霄 記者 牛潔 見習記者 張利瑤）