河南省開封市作為“八朝古都”、全國首批歷史文化名城，以獨特的美食文化著稱。近年來，該市食品安全水準顯著提高，“汴地美食”的影響力不斷擴大，“中國美食名城”的名片更加響亮。為大力推進“文旅強市”戰略，著力打造具有世界影響力的“美食之都”，加快推動餐飲業高品質發展，今年，開封市委、市政府啟動餐飲提質行動，讓特色美食盡展古城餐飲文化的無限風情。

　　開封市委、市政府出臺《開封市餐飲提質行動實施方案》《開封市夜市提質行動實施方案》和《開封市餐飲提質行動宣傳工作方案》，要求穩步推進餐飲提質行動，緊扣時間節點，實現全市餐飲門店及夜市品質、形象、美譽度整體提升。開封市市場監管局先後兩次召開工作推進會，抽調人員組建開封市餐飲及夜市提質領導小組辦公室（以下簡稱“領導小組辦公室”），並印發《關於成立餐飲及夜市提質行動領導小組辦公室的通知》《關於建立餐飲提質行動周例會協商機制的通知》《關於建立信息報送機制的通知》等文件，建章立制，推動信息共享，有力保障工作順利開展。領導小組辦公室下設5個工作小組，制定工作目標、重點任務、責任人、完成時間，挂圖作戰，細化《開封市餐飲及夜市提質行動重要任務分解事項》，明確領導小組成員單位具體工作內容，確保各單位各部門統籌謀劃，形成合力，有效推動各項工作開展。

　　開封市上下迅速反應，6月26日以來，順河回族區、禹王臺區、城鄉一體化示範區、龍亭區、鼓樓區先後召開了餐飲提質工作推進會，各區參照市級模式建立領導小組，制定實施方案、工作計劃，為進一步開展工作打下了堅實基礎。

　　領導小組辦公室建立宣傳工作機制，規定各成員單位設立專兼職宣傳聯絡員，並結合實際情況制定宣傳工作計劃，統籌全市各級各類媒體以“汴地美食一城雙宴”為主題對餐飲提質工作進行大力宣傳。

　　開封市組織食品製作、歷史文化、禮儀接待、市場行銷、企業管理、食品安全、投訴處置等領域的專業人員，組建“汴地美食一城雙宴”專家團隊，著力解決餐飲企業在經營管理、人員培訓、環境設施、進貨查驗、明廚亮灶建設等工作上存在的問題，為其提供全方位幫助。

　　開封市組建考察團，到鄭州市管城區、新密市考察調研夜市管理的先進經驗與做法，並綜合分析兩次調研經驗，分類施策、靈活吸收、強化運用，助力該市夜市經濟高品質發展。

　　開封市市場監管局牽頭制定的黃燜魚、雞血湯、驢肉湯、四味菜等12項傳統食品製作技藝地方標準目前已通過專家評審。這些地方標準，將進一步提升該市餐飲行業的管理和技術水準。

　　為提升餐飲提質行動工作實效，6月份以來，開封市舉辦針對各區餐飲提質行動相關責任人及餐飲企業代表的專業知識培訓5期，培訓人員200余人次。培訓會，明確了此次行動的工作要求及目標任務，講解了檢查中易出現的問題，提升了參訓人員的認知度和責任感，為餐飲提質行動的紮實推進奠定堅實基礎。（韓吳琦 冉超）