建成投入運營的通許縣酸辣粉産業園一期。　通許縣委宣傳部供圖

　　酸辣粉、螺螄粉，全國有各種知名的粉，河南的酸辣粉獨樹一幟。

　　“十桶酸辣粉，八桶河南造”，一句坊間俗語，道盡河南酸辣粉在全國市場的絕對領軍地位。

　　一碗鮮香爽滑的粉，串聯起數萬人生計與百億市場機遇。它的脫穎而出，既藏著中原水土的先天饋贈，更飽含全鏈貫通的創新魄力，在酸辣交織的舌尖滋味裏，訴説著中原大地的煙火氣與高品質發展的強勁動能。

　　一捧紅薯土 讀懂中原沃土的品質根基

　　酸辣粉的靈魂在粉，粉的根基在紅薯，而紅薯與河南的羈絆，早已深植于農耕文明的基因。

　　河南的黃土地，本就是紅薯生長的沃土。土層深厚、光照充足、晝夜溫差適中，恰好適配紅薯耐旱耐瘠的特性，讓這裡成為全國紅薯主産區。物資匱乏的年代，紅薯以極強的適應性，成為中原百姓度過荒年的“硬通貨”；步入現代農業時代，這份先天稟賦被不斷賦能，綻放出新的生機。

　　通許縣與息縣，正是河南紅薯産業迭代升級的鮮活範本，兩地憑藉獨特的水土優勢，為河南酸辣粉築牢了不可替代的品質根基。

　　通許的底氣，源於得天獨厚的“水土密碼”。這個豫東平原的農業縣氣候溫和、土壤肥沃，全縣及周邊紅薯、馬鈴薯種植面積近百萬畝，為粉類生産提供源源不斷的原料。更難得的是，當地地熱礦泉水富含氟、鍶、鋰等礦物質，賦予粉條獨特的口感基因。

　　在“中國酸辣粉之都”通許縣的麗星食品有限公司生産車間，一塊成品粉餅上均勻細密的氣泡清晰可見，這正是地熱礦泉水與優質紅薯碰撞出的印記。經沸水沖泡，粉條色澤透亮、爽滑筋道、久泡不爛，成為征服市場的第一道籌碼。“河南的水土，給了這碗粉最紮實的底氣。”麗星食品副總經理陳華的話語，精準道出了這份産業崛起的根本所在。

　　息縣的獨特，在於“水土氣的黃金配比”。地處淮河上游沖積平原，北緯32度的黃金生長帶，讓息縣兼具南北方氣候優勢，四季分明、年日照時數超2100小時，雨量精準滋養紅薯生長關鍵期。沙壤土土層深厚、疏鬆肥沃，透氣性與保水性俱佳，再加上淮河過境帶來的礦物質水源，共同造就了息縣紅薯的優良品質。比普通産區生長週期多出20天至30天，澱粉含量高達20%以上，口感粉糯香甜，成為酸辣粉走高端化路線的核心支撐。

　　“以前覺得紅薯是災年的救命糧，如今才知道，這不起眼的作物，能撐起俺的致富路。”息縣項店鎮農戶王大哥的感慨，映照出紅薯在中原大地的角色蝶變。

　　如今，通許縣通過“企業+合作社+農戶”模式，實現薯類規模化種植；息縣豫道農業科技發展有限公司打造30萬畝標準化紅薯種植基地，將科學培育、精準管理的理念傳遞至田間地頭。

　　昔日救荒的“粗糧”，在標準化、科技化的加持下，已然成為支撐百億産業的“細糧”。

　　一捧紅薯土，不僅長出了優質原料，更長出了河南農業“向土地要效益、向科技要品質”的發展智慧。

　　一條産業鏈 讀懂集群領跑的産業革命

　　2018年，社群行銷、直播帶貨風口漸起，河南酸辣粉順勢抓住線上浪潮，借勢迅速崛起，豫道、嗨吃家、食族人等品牌強勢突圍，躋身行業新勢力。但彼時的河南酸辣粉，仍處於“散兵遊勇”的粗放發展階段，産業聚合效應薄弱，企業各自為戰，外界對“河南酸辣粉”的整體認知模糊，缺乏鮮明標簽。

　　短短數年，河南酸辣粉完成了從“遍地開花”到“集群領跑”的華麗蝶變。這場驚艷轉型的背後，離不開政府的精準引導與政策托舉，更凝聚著全行業敢闖敢試的轉型魄力與精益求精的創新精神。

　　2022年7月，省農業農村廳組織專家、企業家赴通許麗星食品調研，敏銳捕捉到酸辣粉産業的巨大發展潛力，提出支持通許打造“中國酸辣粉之都”，為産業發展錨定清晰方向。同年9月，省農業農村廳帶隊，組織省內酸辣粉頭部企業負責人及通許、息縣政府領導組成考察團，遠赴柳州取經，將“用工業化理念謀劃産業發展”的先進經驗帶回河南，為産業升級注入新思路。

　　政策東風勁吹，激活了産業發展的一池春水。河南酸辣粉的全鏈條突破，沿著上游原料供給到下游物流配送的完整脈絡層層遞進，通許縣與息縣因地制宜，走出了兩條各具特色的産業升級之路。

　　在通許，“三園支撐”戰略構建起閉環完備的産業生態，2730畝的酸辣粉産業園集研發、生産、電商、物流於一體，形成“龍頭引領、中小協同”的雁陣效應；投資10.5億元的澱粉産業園，年産各類澱粉30萬噸，徹底破解原料依賴瓶頸，將産業核心環節牢牢攥在手中；京東（通許）現代物流産業園啟用，實現“48小時全國直達”，拓展市場輻射半徑。

　　息縣則以龍頭企業為核心，打造“全環節自給自足”的産業閉環。國家級農業産業化重點龍頭企業豫道農業，牽頭構建了從紅薯種植到成品銷售的完整生態：標準化紅薯基地保障原料供應，自動化生産線實現無明礬粉絲製作，本地共建料包車間依託辣椒、高油酸花生等資源，再加上智慧化倉儲物流中心，形成“種、加、銷”一站式産業鏈。全鏈可控的模式，讓息縣酸辣粉在高端市場站穩腳跟，産品附加值大幅提升。

　　技術創新，是産業鏈升級的核心驅動力。

　　通許縣麗星機械設備有限公司自主研發的涂布生産線革新了傳統人工攤鋪、戶外晾曬模式，實現從漿料到粉皮的全程室內化、自動化生産。其“涂布鋪漿蒸熟工藝”，無需添加明礬能讓粉條兼具耐煮性與好口感，相關設備佔據全國80%的市場份額；企業聯合南京農業大學研發的“零添加脫氫保鮮”技術，完美兼顧鮮濕粉的“鮮”與方便食品的“便”，破解行業多年痛點。息縣豫道農業聚焦澱粉提純、鎖鮮包裝等核心技術，推動高端酸辣粉向“健康化、品質化”突破，還牽頭制定多項行業標準，掌握産業話語權。

　　品牌突圍，讓“河南酸辣粉”從區域特色産業，成長為響徹全國的閃亮名片。

　　與此同時，省農業農村廳精準發力、主動發力，指導發佈《中國酸辣粉産業發展報告（2022）》，在成都舉行的第十九屆中國國際農産品交易會上，創新開設河南酸辣粉專場推介與專區展覽，打響“十桶酸辣粉、八桶河南造”的響亮口號，引發全國廣泛關注。2025年年初，河南酸辣粉産業聯盟正式成立，進一步整合各方資源、制定統一標準、建立溯源體系，推動産業發展邁向規範化、集約化新階段。

　　一本增收賬 讀懂産業致富的溫暖答卷

　　一碗酸辣粉的價值，終究要落到百姓增收的喜悅裏。

　　在通許縣、息縣的田間地頭與生産車間，一個個“紅薯致富”的故事，正在中原大地生動上演。

　　“繆總，跟公司簽訂單合同都需要準備什麼材料？我準備下午過去辦。”放下電話，通許縣澱粉産業園相關負責人繆小泉笑著説：“這樣的諮詢電話，有時一天要接好幾個。”一通通電話的背後，是通許“聯農帶農”模式的生動實踐，更是農戶對産業發展的信心與期待。

　　訂單農業，為農戶打通了“種得好、賣得出、能賺錢”的增收通道。在通許縣，福景堂澱粉有限公司等龍頭企業與農戶簽訂保價收購協議，不僅提供優質薯種，還派駐技術人員進行指導，帶動周邊超30萬畝薯類種植，每年為群眾增收超15億元。種植大戶陳國紅與澱粉廠簽約後，安心計劃種植600畝高澱粉紅薯，再也不用為銷路犯愁：“價格有保障，技術有支持，心裏踏實多了。”

　　在息縣，王大哥的脫貧致富故事，是萬千農戶受益於産業發展的縮影。曾經，他靠零散種植玉米、小麥維生，年收入不足2萬元，日子過得緊巴巴。2018年，他加入豫道農業訂單農業，將5畝耕地全部改種紅薯。企業提供優質薯種和免費技術指導，保價收購政策讓他無後顧之憂，每畝純收入超3000元；再加上在豫道食品加工廠每月5000元的工資，全家年收入突破8萬元，二層小樓拔地而起，日子過得紅紅火火。

　　目前，豫道農業已與1.2萬戶農戶簽訂紅薯收購協議，帶動農戶每畝增收1500元至2000元，讓小小的紅薯真正成為富民興村的“紅果果”。

　　産業興旺，更催生了新的職業生態，帶動就業崗位持續擴容。每到紅薯收穫時節，通許縣就有上千名“紅薯經紀人”穿梭在田間地頭，對接産銷、協調運輸，人均年收入可達10萬元；遍佈全國的近500家通許酸辣粉實體店，為返鄉青年、創業群體提供了廣闊舞臺；在息縣，酸辣粉産業鏈上下游已吸納就業3萬餘人，覆蓋紅薯種植、生産加工、包裝物流、市場銷售等全鏈條環節，讓群眾實現“家門口就業、顧家又增收”。

　　縣域經濟因産業而激活，鄉村振興因産業而提速。通許縣錨定酸辣粉産業集群化發展，實現了從傳統農業縣到“中國酸辣粉之都”的華麗轉身，産業鏈産值突破80億元；息縣以酸辣粉産業為支柱，規劃建設“雙基地雙小鎮”，推動一二三産業深度融合，讓鄉村發展既有“顏值”更有“內涵”。

　　通許縣與息縣，一北一南遙相呼應，構築起河南酸辣粉産業“雙極驅動、協同發力”的發展格局，二者共同覆蓋多元消費群體，合力做強“河南酸辣粉”這面大旗，讓中原風味香飄四方。

　　2025年省委一號文件明確了六大集群、18個産業鏈的培育重點，提出以鏈式、盟式發展構建産業集群新格局。

　　如今，河南酸辣粉産業已站在百億元産值的新起點。省農業農村廳産業發展處處長曹路表示，未來我們將加大科技創新力度，持續推動酸辣粉進高校、進企業、進景區、進服務區，不斷拓展消費場景；大力支持企業“出海”，讓“全國碗”“世界碗”都能盛裝更多鮮香爽滑的“河南粉”。

　　一碗酸辣粉，從黃土地裏的紅薯走來，歷經匠心打磨與産業賦能，最終香飄海內外。

　　這不僅是舌尖上的風味傳承，更是一張讓世界讀懂河南的獨特名片，見證著河南全力發展科技農業、綠色農業、品質農業、品牌農業的鏗鏘步伐。（全媒體記者 劉婷婷 尹小劍 王俠 宋灃益）