視頻製作：陳超然

　　4月9日，米其林在南京發佈首版江蘇省米其林指南，推薦南京、蘇州和揚州三地共74家餐廳，其中5家米其林一星、36家必比登推介以及33家米其林指南入選餐廳。

　　米其林指南國際總監格溫達·普勒內克（Gwendal Poullennec）在發佈會上表示，“這是米其林指南首次在江蘇省發佈餐廳推薦榜單，我們以南京、蘇州和揚州三城為窗口，對中國美食的探索又邁出了重要一步。”  

格溫達·普勒內克現場致辭 供圖 米其林指南

　　2025年適逢米其林指南創立125週年，普勒內克透露，米其林指南的評審工作由一群匿名工作的評審員完成，他們均來自餐飲酒店行業，擁有豐富的從業經驗，現為米其林全職聘用。這些“美食偵探”以普通食客的身份匿名造訪餐廳，自費用餐並結賬，通過這種完全獨立的評審方式，確保每一份推薦都經得起考驗。  

　　南京、蘇州、揚州的餐飲文化將地理稟賦與四時風物融入美食追求，米其林指南為表現傑出的餐廳授予米其林星級。三地共有5家餐廳獲得米其林一星肯定，包括南京2家餐廳：帝粵軒和江南灶·雲府；蘇州2家餐廳：鼎膳·匠宴 （相城）和平江頌；以及揚州的1家餐廳：香宮。

2025江蘇省米其林指南一星餐廳 供圖 米其林指南

　　從1996年開始，在甄選星級餐廳之外，米其林指南還在全球範圍內著眼于美味且實惠的餐廳，並將其錄入廣受好評的“必比登推介”榜單。首版江蘇省必比登推介榜單，共收錄了36家餐廳，其中南京16家餐廳，蘇州13家，揚州7家。從雅致的淮揚菜、粵菜和閩菜，到舒心的早茶點心、湯麵湯包和農家菜，無不展現三地細膩溫馨的生活藝術。

2025江蘇省米其林指南必比登推介餐廳 供圖 米其林指南

　　此外，評審員也于三地龐大的餐飲市場中，選出“用新鮮食材烹調優質菜肴”的餐廳，並將其錄入首版江蘇省米其林指南入選餐廳名單。33家餐廳涵蓋淮揚菜、江浙菜、閩菜、川菜、粵菜、時尚歐洲菜等10余種烹調風格，其中南京有14家，蘇州14家，揚州5家。

2025江蘇省米其林指南入選餐廳 供圖 米其林指南

　　米其林指南在發掘當地美食的同時，也關注活躍在江蘇省餐飲業中的卓越人才，2位行業精英獲得米其林頒出的個人獎項。其中，獲得本屆江蘇省米其林指南年輕廚師獎的王傑主廚來自蘇州的米其林一星餐廳鼎膳·匠宴（相城），來自揚州的必比登推介餐廳揚州宴（長春路38號）餐廳的餐廳領班週二銀獲得本屆江蘇省米其林指南服務獎。（文 王博）