清晨3時30分，水鄉泰州興化的夜色尚未褪去，大縱湖畔的漁船已亮起點點漁火。徐芳駕駛的車輛劃破晨霧，穩穩停在湖邊碼頭，她熟練地登上漁船，抄起剛捕撈上來的青魚、草魚，憑藉十多年的經驗挑選著當日最新鮮的食材。“肉質緊實、無泥腥味，這樣的魚才能做出沙溝魚圓的地道風味。”她舉起一條足有7斤重的青魚，向漁民爽朗笑道。

　　在興化沙溝鎮，這位47歲的70後老闆娘，用一雙巧手將傳承百年的沙溝魚圓做成了年銷500多萬元的大産業。提起她的創業故事，鎮上居民都會豎起大拇指：“徐芳腦子活、肯吃苦，把咱家鄉的味道賣到了全國各地！”

銷售現場

　　故事要從1997年説起。剛從職高畢業的徐芳，懷揣著青澀與闖勁，前往廣東惠州一家汽車配件店打工，這一幹就是十多年。一次偶然的機會，她發現家鄉沙溝魚圓在城裏備受追捧，這又讓生性好強的徐芳越發不甘，她很快與丈夫商量，決意回家鄉在揚州江都區邵伯集鎮開一家沙溝魚圓專賣店。

　　為了掌握地道手藝，徐芳夫婦多次回老家拜訪沙溝魚圓的老匠人，誠心拜師學藝。家裏的廚房成了試驗場。“光是魚泥的細膩度，我們就練了一個多月，手都攪酸了也不敢停。”徐芳回憶道。經過三個月的打磨，他們不僅精準掌握了紅白魚圓、藕夾的傳統做法，還得到了老匠人的認可。

　　2012年10月18日，邵伯菜市場內的沙溝魚圓門店悄然開張。起初只賣白魚圓、藕夾和馬蹄夾三個品種，卻憑著鮮美的口感迅速俘獲了當地消費者。經營中，徐芳並未滿足於現狀，老家豐富的魚、蝦、蟹、蓮藕等農産品，成了她創新的靈感源泉。一有空閒，她就扎進廚房琢磨新品，經過無數次調配試做，魚餅、蝦餅、蝦肉圓、藕肉圓、蟹肉圓等10多個新産品相繼推出，一經上市便引爆市場，生意很快蔓延到江都、揚州各地。

品嘗産品

　　今年3月25日，徐芳在沙溝集鎮中心街租下兩間門店，請來8名女幫工，第二家門店正式營業。線下生意紅火，線上市場也沒落下。為了讓遠方的顧客吃到新鮮産品，她與快遞公司合作，對無防腐劑的魚圓、藕夾等産品優先派送，確保物流途中口感不受影響。

徐芳（中）研創包裝

　　這份對品質的堅守與創新，讓徐芳收穫了諸多榮譽：2020年6月，她在興化市鄉土（技能）人才系列競賽中斬獲興化魚圓項目一等獎；2023年3月，選送的宴席在“恒興科技園杯”興化名廚美食大賽中榮獲“五星地方宴席”。今年，兩家門店銷售額已突破500萬元，一條涵蓋生産、銷售、物流的沙溝魚圓産業鏈已然成型。

獲得獎項

　　“接下來，計劃再開一家沙溝特産專營店，涵蓋腌制家禽、手工香腸、沙溝花卷、蟹黃包等49個品種。”談及未來，徐芳信心滿滿：她要以魚圓為核心，帶動更多家鄉農特産品走出興化，通過“線上+線下”模式銷往全國各地，在推動鄉村全面振興的道路上繼續前行。

　　從外出打工到返鄉創業，從夫妻小店到連鎖經營，徐芳用十多年的堅守與拼搏，不僅讓百年非遺煥發新生，更書寫了“誰説女子不如男”的創業傳奇，都是她用匠心與汗水澆灌出的最美風景。（文/圖 花滿中 馮兆寬 陳新）