原標題：從“一口秋鮮”看農業提質、消費升溫 ——秋風起，江蘇餐桌開啟“嘗鮮”模式

8月27日，南京龍江菜市場內，剛上市的菱角等秋季特色農産品整齊陳列。新華日報 記者 陳儼 攝

揚中市西來橋鎮西來村的村民下水採摘芡實。胡偉群 攝

“開海”後，連雲港市贛榆區梭子蟹熱銷。 董自強 攝

　　8月末的蘇北漁港，秋意隨海味漸濃。“瞧！都是剛到的梭子蟹，多肥多大個兒！”8月26日，連雲港市贛榆區海頭鎮朱蓬口海鮮市場張大丫海鮮門市裏，老闆張艷芹左手插進水池，熟練地抓起一隻梭子蟹，熱情地向顧客推薦當日最新鮮的海味。

　　伏季休漁期結束後，南通如東、連雲港贛榆等地啟動“小開漁”捕撈作業，梭子蟹大量上市；江南水鄉的“水八仙”也陸續擺上菜場攤位，江蘇百姓的餐桌開啟“嘗鮮模式”。市井街巷裏，食客尋鮮而至；湖畔田埂間，農戶采收忙碌。一隻大閘蟹、一碗雞頭米、一把糖炒栗子，不僅是鐫刻在江蘇人味蕾深處的秋日記憶，更是見證區域消費活力、透視現代農業升級的鮮活窗口。

　　蟹肥芡熟物産豐，江淮沃野迎豐收

　　張艷芹一天的工作從清晨4點半拿貨開始，5點半開門迎客，晚上8點半閉店收工。店裏的客人拎著筐簍，挑蟹、掂重、裝筐，一氣呵成。近半個月來，她幾乎每天忙到腳不沾地。

　　“做海鮮批發整整十年，今年的梭子蟹個頭格外大，膏滿肉肥。”張艷芹隨手撈起一隻蟹放上秤盤，分量約一斤重，她抬腳比對，笑著打趣兒，“這個頭兒跟我42碼的鞋子差不多大。”今年海蟹豐産，價格也頗為親民。店內3兩至8兩規格齊全，5兩至7兩賣得最好，均價每斤50元。“店舖兼顧批發與零售，山東、南京、宿遷來的客人比較多。蘇浙滬皖發快遞，第二天就能到。最高峰時一天賣出七八百斤。”張艷芹説道。

　　肥美的梭子蟹，配上蔥薑蒜猛火快炒，這縷黃海鮮香也跨越山海“飄”至南京。8月20日至21日，南京眾彩物流水産交易區舉行“贛榆海鮮”展銷會，梭子蟹、生蠔、海蝦等一眾海味集中亮相。早在8月初，贛榆區政府便與南京眾彩物流簽署戰略合作協議，打通漁港直達餐桌的流通通道。贛榆農發集團黨委委員王建玲介紹，目前近400座冷庫、40萬噸庫容、260余條冷鏈直髮線路已全面備貨，確保“鮮度到頂、價格到底”。

　　水鄉田間亦是豐收圖景。這兩天，揚中市西來橋鎮近20畝芡實進入采收季。“今年畝産預計90斤左右，整體銷售約17萬元，凈利潤很可觀。”西來村黨委副書記胡偉群介紹，芡實采收一般從8月中旬開始，持續至10月，可采收9茬。由於芡實從水下採摘到鮮果脫殼全靠人力完成，每斤售價約120元。儘管價格偏高，但憑藉上乘的品質依舊俘獲大批食客，新老客戶提前預訂，眼下已經售出數百斤。

　　市井菜場裏，秋日水鄉風味同樣撲面而來。8月27日上午，新華日報記者來到南京市鼓樓區清涼門菜場，蓮藕、茭白、菱角等秋令時蔬鋪滿攤位，不少市民駐足挑選。“油燜茭白最入味，再來兩節新藕，燉湯清炒都可口。”正在挑選茭白的市民朱阿姨表示，入秋就惦念這一口水鄉鮮，這周已經買過三四回了。在江南，蓮藕、菱角、芡實、茭白、莼菜、荸薺、慈姑、水芹合稱“水八仙”。攤主徐梅生介紹，當下茭白每斤7.5元，蓮藕每斤5.8元，“剛上市價格略高，但顧客很多，茭白、蓮藕銷量最好，旺季時一天能賣兩百多斤。”

　　商超貨架上，秋季水果也大量上市。南京華潤蘇果長樂路店內，秋月梨、軟籽石榴、柿子等水果整齊碼放。市民吳亮拎起一袋秋月梨前去稱重，“秋月梨正當季，脆嫩多汁，潤燥養人，趁著季節多吃點。”據店員張月介紹，應季水果銷量很好，嘎啦蘋果、軟籽石榴每日分別售出23公斤、15公斤左右。

　　潮起初秋，物阜江淮。從黃海漁港到江南水鄉，從田間地頭到市井菜場，一碟碟時令鮮物，盛滿季節的饋贈，“端”至江蘇百姓的餐桌。

　　初秋食鮮正當時，撬動消費新熱潮

　　走馬市井街巷，可以看到江蘇各地深挖時令美食價值，以舌尖鮮味為切口、以特色業態為載體，讓時令風物從田間地頭走向市井餐桌、文旅市集，持續撬動餐飲、文旅、農特産品的消費熱潮。

　　“輕輕提，慢慢移。先開窗，後喝湯。”入秋後的南京六合區龍袍街道，氤氳的熱氣從餐館後廚嫋嫋升起，省級非遺龍袍蟹黃湯包迎來了消費旺季。8月26日，鹽城市民李翔宇一家專程驅車來到龍袍街道。在程二農莊入座後，他先點上兩籠湯包大快朵頤，又打包三份帶回去與親友分享。

　　“現在還不是最忙的時候，中秋、國慶前後客人最多，20個包間座無虛席，大廳24張餐桌輪番翻臺，像流水席一般，”程二農莊總經理程斌告訴新華日報記者，一籠10隻蟹黃湯包售價128元，堂食加上外賣，往年單日最高售出500多籠。今年9月至10月，僅蟹黃湯包日均銷售額預估可達2.6萬元。

　　小小一籠湯包，不僅攪動舌尖味蕾，更串起一條熱氣騰騰的富民産業鏈。從上游飼料餌料加工、水産畜禽養殖，到手工剝蟹、配菜拌餡、搟皮蒸制，再到配套菜肴製作、餐飲接待服務，環環相扣，業態完整。如今，街道經營蟹黃湯包的店舖有近30家，帶動5000余人就業，年總産值約2億元。龍袍街道相關負責人介紹，街道以美食為媒，計劃于9月底推出“龍袍蟹黃湯包金秋生活集”，通過花海音樂派對、輕運動體驗與特色市集，點亮鄉村夜經濟，釋放消費新潛能。

　　秋至金陵，限定美味輪番上線，持續點燃市井消費活力。8月28日上午9點，位於三七八巷的“南京第一家蜜汁藕”門店已排起長隊。“挑蜜汁藕，就得選又短又粗的，回家冰鎮後淋上冰糖汁，入口冰涼清甜。”市民王先生深諳時令吃法。秋高鴨肥，金陵滷味同樣熱銷。在“桂花鴨”長樂路店，中秋禮盒備貨充足、整齊陳列，現切零售窗口更是供不應求。店員介紹，入秋後鴨子膘肥肉嫩，是一年中最佳食用時節。每日上午十點前後，二三十隻現切鴨子便賣完了，節日禮盒銷量也同步提升。

　　處暑一過，溫柔的秋意漫進南京棲霞龍潭的水鄉原野。“夏天賞荷，秋天嘗鮮，這裡一年四季都有驚喜。”在水一方生態休閒旅遊區，鎮江市民劉懷勤帶著家人採摘了滿滿一筐茭白、蓮藕，部分打包帶走，部分直接端上景區周邊農家樂的灶臺。劉懷勤一家臨湖品鮮，在一飯一蔬之間沉浸式體味田園採摘食趣。

　　南京水一方文化旅遊管理有限公司副經理蒯樂介紹，整個9月，水一方生態休閒旅遊區將聯動龍潭街社區開展老街月餅展銷、非遺研學、黃梅戲展演、本土農特産品市集等系列農文旅主題活動。遊客既可近距離觀摩金箔鍛造、老月餅製作等非遺技藝，也可在婉轉的黃梅戲中感受民俗風情，更能一站式選購水鄉秋鮮與中秋禮貨。

　　強鏈興農提質效，激活産業新勢能

　　秋鮮秋味，一頭連著沾泥帶露的田間地頭，一頭連著熱氣騰騰的消費市場。在江蘇大地上，物産豐盛、購銷兩旺的生動圖景，既源自農業提質、市場擴容的疊加效應，也是城鄉消費活力競相迸發的真實寫照。

　　夜幕降臨，贛榆區海頭鎮海港路夜市的霓虹閃爍，喧囂與煙火漫溢整條街道。近年來，海頭鎮深挖臨海資源，大力發展海洋經濟，這座小鎮如今不僅成為全國規模最大的海産品電商直播基地，海鮮貿易也實現線上線下“雙百億”的産業規模，構建起一二三産融合發展的全鏈條海洋産業體系。

　　“依託國家級中心漁港海頭漁港，海頭鎮現有在冊漁船343艘，年捕撈量穩超3萬噸；全鎮佈局漁港經濟産業綜合區，培育海産品加工企業222家，智慧冷鏈物流車穿梭不息，形成‘買全球、賣全國’的雙向流通格局。日均發貨20萬單，線上年交易額突破100億元。”海頭鎮黨委委員周子劍介紹，圍繞“贛榆海鮮·海鮮源頭”城市IP，新變化正持續出現：海頭鎮精準佈局西南、西北、華北地區前置倉，重慶、烏魯木齊、太原三大海鮮前置倉也相繼“落子”，覆蓋全國的“24小時極速鮮網”加速成形。

　　視線轉向淮安市淮安區，當地聚力發展芡實特色富民産業，形成以車橋鎮為主産區、周邊鎮村為輻射區的連片規模芡實種植基地，芡實在這裡完成了從“土特産”到“大産業”的蝶變。“目前，車橋鎮芡實種植面積達3.6萬畝，年産芡實450多萬斤，總産值超2.38億元。”車橋鎮黨委書記何葉表示，車橋鎮全力打造集産品研發、商品展銷、電商直播、技術培訓等多功能于一體的全産業鏈，實現芡實種植、采收、加工、銷售“一條龍”。

　　“江蘇物産豐饒與消費旺盛的良性循環，本質上是特色農業全産業鏈重塑的生動實踐。”南京農業大學金善寶農業現代化發展研究院研究員鄭華偉表示，作為經濟大省與農業大省，江蘇完整成熟的産業體系、生産體系和經營體系，既夯實了優質農産品穩定供給的基石，又通過産業迭代升級創造就業、帶動增收，激活了城鄉居民的消費潛能，更為全國鄉村産業振興與消費擴容提質，提供了可複製、可推廣的“樣板”。（新華日報 記者 李慧 顏穎 實習生 李峻如）