新消費趨勢下，消費者對功能食品的科學性、穩定性、透明度、專業性服務需求持續提升，産業發展迎來全新升級機遇。在低GI主食賽道從概念行銷邁向科學實證的關鍵期，江南米道江蘇科技有限公司總經理陳媛接受專訪，圍繞種源創新、臨床實證、全鏈管控與透明開放，分享了企業以標準化體系守護食品安全的實踐路徑。

　　低GI稻米是種出來的，不是加工出來的

　　“低GI食品的核心在於血糖生成指數的真實與穩定，後期工藝改性只能解決一時問題，種源才是根本。江南米道始終堅持將科研創新前置到種源與種植端，從本源保障産品功能穩定、品質恒定。”陳媛開門見山道。

　　據陳媛介紹，江南米道與江蘇省農業科學院歷經多年聯合研育獨家低GI稻種“建康一號”，通過雜交育種改良稻米澱粉結構，從源頭實現天然低GI屬性。依託江蘇省健康穀物陳君石院士工作站，企業攜手南京農業大學研究生態種植體系，將實驗室成果轉化為可大田規模化應用的種植標準；同時聯合江南大學糧食發酵與食品生物製造國家工程研究中心，開展低GI稻米精深加工、品質評價體系等研究。

　　産品創新往前推一步，品控體系就升級一步

　　“功能食品的創新發展必須建立在科學實證與標準規範之上。”陳媛表示，江南米道將嚴謹、精細、規範的質控理念貫穿全産業鏈各環節，以科研態度守護産品安全與品質。

　　為驗證低GI屬性真實可信，江南米道核心産品經多家三甲醫院持續多年開展健康人群和糖尿病人群臨床研究。值得關注的是，2025年12月起，國家認監委已全面暫停低GI産品認證實施規則備案，行業認證評價進入調整期。“監管在收緊，企業更要自律。”陳媛介紹，江南米道建立了嚴苛的上市驗證機制：所有低GI新品上市前必須完成第三方權威機構人體GI實測，同步完成全項安全營養指標核驗，檢測數據公開可查。企業同時參與完成低GI水稻團體標準、低GI天然大米糰體標準制定，目前正積極參與推動低GI稻米全産業鏈行業標準制定，助力行業聲稱規範、檢測科學。

　　從原糧到成品，每一段鏈路都納入規範化管理

　　針對傳統糧油産品末端抽檢、事後補救的管控局限，江南米道搭建起“研育、種植、采收、烘乾、倉儲、加工、檢測、溯源”多維一體的品質管控閉環體系，實現全鏈條風險可控、品質可溯、指標可復刻。

　　“每一段鏈路的流程設計、執行記錄、檢測結果、偏差處理均納入規範化管理，實現從原糧到成品的全鏈條品質管控。”陳媛介紹，江南米道陳君石院士工作站擁有獨立研發檢驗檢測實驗室，通過批次品質檢測完成超過300項自檢自測項目，著力解決傳統糧油批次差異大、品質不穩定等問題，持續保障産品品質均衡穩定。“全鏈閉環的意義在於，任何一個環節出現偏差都能被及時發現和糾正，而不是等到成品出庫才被動應對。”

　　透明開放是最好的信任背書

　　據介紹，江南米道已建成“研學科普+工業觀光+膳食體驗”沉浸式體驗工廠，參觀者可直觀觀摩低GI大米從原糧入庫、生産加工到檢測出庫的完整流程，消除信息不對稱。旗下運動零食品牌白色閃電規劃建設“運動社交+透明智造+運動營養+科學膳食管理”的透明智造工廠，打造可參觀、可直播、可研學的農商旅新業態，推動企業從産品售賣向生活方式賦能、從傳統製造向品質智造升級。

　　陳媛表示，江南米道將始終把食品安全與品質責任貫穿産業全鏈條，持續堅持科研為根、品質為魂、標準為基，以嚴苛標準堅守食品安全生産底線，依託全鏈管控體系築牢民生食品安全屏障，深耕醫農融合特色發展路徑，為我國糧食産業高品質升級、全民健康事業提質增效注入實體經濟動能。（文 裴瑩）