近日，遼寧省市場監督管理局發佈2024年第十二批遼寧省地方標準通告，其中，由遼寧省食品檢驗檢測院與遼寧省食品安全協會聯合起草的地方標準《餐飲服務砧板使用規範》（DB21/T 4083-2024）將於2025年1月20日開始實施，填補了國內餐飲服務環節規範、安全使用砧板的標準空白。
該標準規定了砧板使用的基本要求、清洗消毒及效果評價等內容，明確提出砧板使用過程中黴菌等微生物指標的限定、砧板清洗消毒效果評價指標和頻次等要求，針對中小學食堂等高風險重點領域，進一步提高了清洗消毒效果評價頻次要求。
該標準的發佈實施將有效提升餐飲行業的整體服務水準，為消費者提供更加安全、放心的餐飲環境，提高監管工作效率；為餐飲企業提供明確的管理依據，有助於餐飲企業建立更加完善的管理體系，提升行業競爭力，將對整個餐飲行業發展起到積極的促進作用。
下一步，遼寧省將加大地方標準《餐飲服務砧板使用規範》的推廣和使用力度，推動遼寧省餐飲行業更加規範、健康、可持續發展。（文 王旭東）
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