中新社台北6月10日電 題：台灣端午粽飄香

　　中新社記者 張曉曦

　　“家母包的肉粽，在我心目中是‘全球第一’。這些粽子，料精選而味透，加上煮得夠爛，真是無與倫比。”6月10日逢農曆五月初五端午節，年近70歲的台灣美食家朱振藩接受中新社記者採訪時，飽含感情地回憶道。

　　端午到，粽飄香。過去，很多台灣家庭和朱振藩家一樣，親手製作粽子：洗糯米、準備餡料、包裹粽葉、煮或蒸粽子。這一過程不僅是技藝傳承，更是一種情感交流。

　　據朱振藩介紹，台灣的粽子種類很多，包括從浙江湖州一帶傳入的湖州粽，從福建同安、泉州一帶傳入的閩南粽，以及從廣東潮州、汕頭等地傳入的蒸肉粽，此外還有裹肉粽及口味偏甜的江米粽等。目前，最受歡迎的，是被稱為“南部粽”的煮肉粽和被稱為“北部粽”的蒸肉粽；此外還流行鹼粽，不少人喜歡在天氣炎熱時品嘗。

　　朱振藩的母親來自台灣嘉義，父親來自江蘇。每逢端午，除了一定要吃包含上好五花肉、香菇等食材的粽子，他還會和家人一起“立蛋”，並把雞蛋換為鹹鴨蛋。“我父親曾在江蘇高郵待過，聽説端午正陽的時候，陽氣最旺的鹹鴨蛋會立起來，我們也玩過，但好像我成功的概率不大。”他笑説。

　　隨著時代變化，如今台灣很多家庭已不再自包粽子，人們更多地選擇去市場採買。朱振藩對家裏最後一次包粽子的記憶，也停留在妹妹考大學之前。母親為了讓妹妹“一舉高中”，包了最後一次粽子。

　　不過，台灣社會仍重視端午節的情感表達。5月下旬，台灣慈濟慈善事業基金會志工等約70人，三天內齊心協力包制了13000余顆粽子，民眾購買粽子所得款項均用於花蓮地震後續救助工作。基金會表示，希望傳遞關懷與溫暖，讓端午節的意義更加深遠。

　　粽香滿溢，善意滿載。林女士在慈濟慈善事業基金會的活動上購買了粽子，她表示，端午節前夕這樣的活動既讓她感受到節日氣氛，又能為花蓮賑災盡一份力，實在非常難得。

　　節日氛圍下，台灣民眾也通過相互贈送粽子，表達美好祝願。中新社記者近日在台北、彰化等地看到，市面上的粽子種類繁多，除了傳統市場上賣的煮肉粽、蒸肉粽、鹼粽，有不少商家推出了各種新式粽子，包括冰淇淋口味的“冰粽”以及各種水果口味的粽子，並加入文化創意，希望吸引更多年輕人購買。

　　“年輕人會喜歡更多的花樣，但傳統的口味我們也在堅持。”在台北經營一家粽子店的陳先生表示，時常到店裏買粽子的客人以年紀稍長的民眾為主，但端午節前後會迎來一波購買高峰，客人也會多樣化起來。

　　“粽子大家平時也會吃，但端午節是一定會吃。”陳先生表示，通過吃粽子、送粽子，體驗的是一種節日氛圍，更是一種對文化的傳承。

　　朱振藩對此更有體會。他回憶起20世紀70年代參加一場社會賢達的聚會，不只吃了粽子，還吃到了很多《楚辭》中提及的食物，大開眼界。“那個時候過節的氣氛很濃，現在已有些淡了”，他説：“我還是希望，傳統文化能夠得到更好的傳承和保留。”(完)