中新網義烏6月20日電 題：新疆老闆“留步”浙江義烏：從開間“石榴餐廳”起

　　作者 董易鑫

　　今年，來自新疆的餐廳老闆海如尼達·買買提夏做了個重要決定——在浙江義烏買房。

　　從十多年前跟隨父母來到這裡打拼，到如今經營著三家新疆風味餐廳，這位維吾爾族青年決定留步。

　　“以前賺了錢就想著全部投入生意，現在到了成家的年紀才發覺，我早已把義烏當成了家。”他説。

　　海如尼達·買買提夏如今的“家”是一間名為阿娜爾美食的餐廳。餐廳門頭上，一顆紅色石榴格外醒目。

　　“‘阿娜爾’在維吾爾語裏意為石榴。我希望大家像石榴籽一樣緊緊抱在一起。”他説。

　　十多年前，海如尼達·買買提夏從新疆來到義烏。彼時的他帶著些新疆口音，在每天與食客、供應商打交道的過程中，慢慢能聽懂一些義烏方言。

　　2016年，海如尼達·買買提夏開始自立門戶。隨著店舖規模不斷擴大、分店陸續開張，曾經被稱作“海”的年輕人也逐漸成了食客口中的“海哥”。

　　“我最好的、最青春的時光都在義烏。”他説。

　　如今，海如尼達·買買提夏擁有約40名員工，大家來自漢族、回族、維吾爾族等不同民族。有人剛從新疆來到義烏試崗，也有人從開店之初便一直跟著他。

　　在不少員工眼中，海如尼達·買買提夏是個“大方老闆”。

　　“有能力、想創業的員工，我都會鼓勵他們自己當老闆。有需要的話，我也願意提供創業資金支持。”他説。

　　幾年前，一名維吾爾族廚師在店裏工作6年後，選擇獨立創業。如今，對方在深圳經營起一家新疆風味餐廳，生意紅火。

　　談及為何願意幫助員工創業，海如尼達·買買提夏回答得很直接：“老闆賺得肯定比員工多一點，我希望大家都越過越好。”

　　這份豁達來自他的創業經歷。

　　海如尼達·買買提夏開店之初，不少顧客主動捧場；遇到困難時，也有供應商伸出援手。

　　2025年，義烏舉辦“吃貨節”活動，海如尼達·買買提夏在當地部門的熱情邀請下報名參加。三天時間裏，不到兩平方米的展位售出近萬隻新疆馕。許多顧客循著香味來到他的店裏，成為新的回頭客。

　　他常言，正是大家的助力，才讓他在義烏逐漸站穩腳跟。

　　如今，自媒體的發展也為海如尼達·買買提夏打開了更大的空間。

　　鏡頭前，他介紹著店舖在售的多款新疆特色美食，展示不同口味馕餅的製作過程，也分享著更多創意出品。

　　例如，他將新疆特色缸子肉以一份肉和蔬菜、一份切塊的馕、一碗羊肉湯、一份時令水果的下午茶方式呈現，餐具的花紋靈感則來自維吾爾族最具代表性的傳統絲綢織物——艾德萊斯綢。

　　“眼睛比嘴更先‘品嘗’到美食，好吃很重要，好看也很重要。”海如尼達·買買提夏解釋道。

　　正如他所預料的那樣，這些巧思吸引著天南地北的網友線上下單、線下探店。

　　傍晚時分，阿娜爾餐廳漸漸熱鬧起來：熱氣騰騰的抓飯、馕餅和大盤雞被端上餐桌，來自不同地方、不同民族的人圍坐一桌，在升騰的煙火氣中分享同一種味道。

　　海如尼達·買買提夏迷戀這樣的場景。

　　這些年，他見證著餐廳裏的食客來來往往，也與許多人從顧客變成朋友。

　　“石榴籽嘛。”他説，“就該緊緊抱在一起。”

　　據悉，如今的義烏吸引了56個民族同胞共創、共建、共享，越來越多像海如尼達·買買提夏一樣的創業者，選擇在這裡安居樂業。(完)