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【 “湘”當自覺自信自強】“辣”出圈了! 湖南雙峰辣醬遠銷海外市場
2023-02-24 17:10:03來源:中央廣電總臺國際在線編輯:佘穎慧責編:盧佳靜

  國際在線湖南報道(曹菲):辣,是湖南菜的靈魂,在湖南,無辣不歡。2月23日,“湘”當自覺自信自強——全國網絡媒體湖南行之“市州和縣域經濟發展掃描”主題宣傳活動採訪團來到湖南婁底市雙峰縣永豐鎮,在湘和森辣醬廠體驗了一次獨特的“辣之美”。

  “三兩米,噴噴香,冇得菜,夾辣醬”。從雙峰的這句民謠,可見辣醬在這裡的江湖地位。據《雙峰縣誌》載:早在西元16世紀,永豐一帶就有人開始曬制辣醬,以味鮮肉厚的燈籠辣椒為主要原料,先把小麥蒸熟、發酵、磨制、加鹽、調水製成醬胚,在摻和碎辣椒,然後暴曬成醬。

【 “湘”當自覺自信自強】“辣醬飄湘”百年傳承致富路_fororder_圖片4

  村民在給辣醬套膜 攝影 李健

  走進湘和森辣醬廠的儲藏間,一缸缸辣醬整齊排列,剛進門口,辣醬的香味便撲鼻而來。湘和森醬業有限責任公司(以下簡稱湘和森醬業)負責人張小燕介紹,永豐辣醬的主要加工原料,來自於當地得天獨厚的地理環境下種植的燈籠椒,其加工大致分為選料、酶化、曬胚、曬醬、包裝五個環節29道工序,最顯著的特點和難點是“酶化”和“曬制”過程,“我們是在35℃的天氣進行純天然曬制,這也是我們和其他辣醬品牌的不同之處。”

  張小燕是當地有名的曬醬巧手,十多年前,她從婆婆手裏學會了這門手藝,並創辦了湘和森醬業,這一做便是18年。

  張小燕説,湘和森醬業主要以辣醬製品加工為核心,形成育種、種植、精深加工、食儲、物流、銷售、服務為一體,通過積極拓展線上銷售渠道,重新設計産品包裝,得到了很多年輕人的喜愛,永豐辣醬這百年品牌也進一步得到了年輕化。2021年該公司年消耗辣椒800噸,産值突破2000萬元。

  “做好一缸醬是使命,今後我將繼續秉持匠心,用心選料、用功做醬、用情待人,奮力擦亮永豐辣醬這一品牌,讓優質的永豐辣醬代代傳承下去。”張小燕語氣堅定地説。

  近年來,為更好地保護和發揚永豐辣醬這一傳統産業,當地縣委縣政府堅持“市場主導、政府引導、企業自願、行業規範”的原則,按照“龍頭企業+産業園區+基地建設+農戶+自主創新”的産業發展戰略,在堅持傳統製作工藝,傳承歷史的基礎上,不斷挖掘品牌內涵、創新現代企業生産工藝,提高産品技術含量,實現資源共享、優勢互補、協調發展。

  為了滿足大眾對産品多樣化的要求,永豐辣醬已開發出無籽辣醬、刀豆辣醬、地蠶辣醬等20多個系列産品,遍銷全國,並出口日本、美國、加拿大等國家。2021年,永豐辣醬生産達到兩萬噸,實現銷售收入12億元。

  目前,該縣建設無公害辣椒生産基地15個,輻射帶動全縣辣椒種植面積4.4萬餘畝,實現産值4億元,扶植專業種植合作社(村)80多個,聯接農戶2.3萬人,每畝農産品助農增收2000元左右,全縣助農增收1億元,永豐辣醬已成為雙峰鄉村振興的特色産業,成了村民們的致富“秘方”。

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