國際在線浙江報道（記者 于靈爽）：2023年初春時節，一場特殊的拜師禮在浙江紹興女兒紅釀酒有限公司黨建活動中心舉行，意大利國家葡萄酒品酒師協會首位外籍品酒大師王璐，向中國黃酒行業的“大國工匠”、黃酒行業“中國釀酒大師”、紹興女兒紅釀酒有限公司董事長胡志明拜師，堪稱釀酒業界的一次佳話。

拜師禮 供圖 受訪者本人

　　胡志明1981年8月從黃酒專業技工學校畢業進入紹興釀酒總廠工作，40多年來，從學徒到大國工匠、中國釀酒大師、國家級黃酒評酒委員、起草黃酒國家標準的專家……他一直在釀酒行業深耕不輟。

　　“黃酒是世界三大古酒之一。黃酒的誕生與中國人生活需求密切相關。中國人體質偏寒，而黃酒性溫，適合中國人的體質特徵。歷史上黃酒更多地出現在喜慶場合，是中國老百姓美好生活的重要見證。”説起黃酒的歷史，胡志明娓娓道來、如數家珍。

胡志明接受國際在線浙江頻道專訪 攝影 于明洋

　　從晉代開始，在紹興一帶便出現了一個風俗，人們在孩子出生之時都要釀上幾壇酒埋到樹下，如果生了女孩，就等到出嫁時取出來招待賓客，此酒被叫做“女兒紅”，如果生了男孩，就等他中秀才或中了狀元時再取出來，此酒被叫做“狀元紅”。

　　紹興女兒紅釀酒有限公司創立於1919年，是一家釀造黃酒的老作坊，至今已有104年曆史。上世紀90年代初，“女兒紅”這一傳承逾千年的黃酒品類，第一次作為品牌被該公司收入囊中。如何走出中國黃酒品類的市場困境，讓“女兒紅”這一千年品牌發揚光大？2018年6月，胡志明被任命為紹興女兒紅釀酒有限公司董事長兼總經理，從此，這個沉甸甸的擔子，就壓到了胡志明的肩上。

　　“一個企業做了第一個百年，開始向第二個百年衝刺的時候，更需要不斷地探索、不斷地創新和不斷地傳承，而且要做到傳承不守舊，創新不忘本。要在研究傳統工藝、重視歷史傳承的前提下，緊跟時代步伐，不斷創新發展，實現産品升級、産業升級和消費升級。”胡志明在接受國際在線浙江頻道採訪時，對有著千年釀造和傳承歷史的黃酒的未來發展，直言自己的見解。

胡志明（左一）查看釀酒工藝 攝影 于明洋

　　胡志明長期在釀酒技術崗位上工作，上世紀80年代，他經歷並參與了機械化生産黃酒這一黃酒史上的重要革新。1995年，他首開行業年份酒先河，推出“古越龍山方瓶五年花雕酒”，之後又推出了“十年陳”和“二十年陳”，帶動整個行業進入年份酒時代。

　　就任“女兒紅”公司掌舵人之後，胡志明開始著手進行“女兒紅大師釀優質黃酒代謝速率及舒適度研究”“黃酒苦味物質形成機理與降苦關鍵技術研究”等科研項目的攻關，採取面向消費者尤其是年輕消費者時尚需求的新品開發模式，著力解決黃酒入口舒適度和易“深醉”的問題。通過大量市場品鑒測試，收集消費數據，他從內在品質到酒體設計、風味優化、口感舒適度、健康價值等方面，來精準定位不同地域、不同消費者需求，用高品質和特色風味，吸引更多的人尤其是年輕人來品嘗“女兒紅”，並使其愛上“女兒紅”，成為“女兒紅”的鐵桿“紅粉”。

　　“如何讓‘女兒紅’這個千年品牌和百年企業走得更好更遠，我給自己定了三個目標：發揚匠心精神、夯實品質基礎、擦亮品牌光彩。”胡志明説。

胡志明解讀黃酒文化 攝影 于明洋

　　在胡志明看來，中國黃酒的幾大優勢還遠遠沒有挖掘出來，沒有得到充分發揮。一是幾千年的黃酒文化還沒有講深講透，文化價值一直被低估，需要行業競合，一起抱團做好黃酒文化，在講好黃酒故事、沉浸式文化體驗、黃酒高端價值引導等方面做足做好文章，推動黃酒的價值回歸。二是黃酒的良好品質與適合國人飲用的健康基因還沒有宣傳到位，需要借助網絡新媒體進行宣傳，增加流量、放大聲量，讓更多的人群知道黃酒、了解黃酒，制訂出一套特有的黃酒評價和表達體系，增強各黃酒品牌的辨識度。三是要打響“經典的也是時尚的”概念，不斷開發時尚的新産品，推動新的行銷模式。

　　為了打開黃酒發展的上升空間，執掌“女兒紅”公司後，胡志明明確提出“女兒紅”文化發展戰略思路，即提煉喜文化、藏文化和江湖情三大文化主線，圍繞文化做品牌、做産品、做行銷，通過文化+品鑒的形式，組織開展了系列活動。

　　2019年4月23日，“女兒紅”公司在重慶舉辦百年慶典全國巡視招商，拉開在青島、廣州、長沙、合肥、瀋陽、鄭州、北京、西安和福州全國十大重點城市招商活動序幕。這場縱貫全年、橫貫中國的招商巡視活動，讓黃酒在更多區域得到了認可。

　　2019年9月9日，“女兒紅”公司迎來建廠百年。這是中國黃酒行業標誌性的重大事件。公司舉行了隆重的百年慶典，安排“女兒紅”15KG百年慶典大師精釀紀念酒入駐中國黃酒紀念館典藏。

　　2020年，“女兒紅”公司重啟中國黃酒封藏文化，打造中國黃酒行業首個封藏文化節，把“人生攝影師、百年女兒紅”作為活動品牌定位，首季推出“父愛如山”主題，聚集黃酒與父愛的細分場景，吸引了超過21萬經銷商和消費者在線觀看。

　　2021年11月，在中國國際黃酒産業博覽會暨第27屆紹興黃酒節上，“女兒紅”公司又重磅推出升級版桂花林藏、青瓷、仟挂、進界等六大新品，實現了對中國黃酒又一次重要的價值回歸。

胡志明（右二）與團隊研討黃酒配方 攝影 于明洋

　　截至目前，胡志明和同事們研發的科研項目已實現黃酒行業12項“首次”技術創新，獲得國家發明專利8項，獲得省部級科技獎一等獎1項、二等獎4項、三等獎5項。這些技術創新和發明成果，保證了公司在傳承的基礎上不斷發展，産品合格率連年保持在100%。胡志明到“女兒紅”的第二年，銷售增長20.03%，利潤增長53.87%。即使在疫情較為嚴重的三年中，“女兒紅”的各項經濟指標仍然保持增長態勢。

　　“有華人的地方，就有‘女兒紅’。‘女兒紅’的品牌影響力實在是太強了。”胡志明自豪而又自信地説：“作為一名老黃酒人，我一直深愛著這項事業。我始終堅信，中國黃酒的未來必定是一片光明。”