原標題：湖南推行“減鹽減油”三年專項行動計劃，六個方面控制居民油鹽攝入量 研製推廣200道“減鹽減油”新湘菜

　　近日，湖南省人民政府辦公廳印發《湖南省普及健康生活方式推行“減鹽減油”專項行動計劃（2025—2027年）》（以下簡稱“計劃”），明確通過三年系統行動，有效降低我省居民食鹽、食用油攝入量，實現慢性病防控關口前移，推動我省人均預期壽命持續提升。

　　計劃提出，到2027年底，全省居民健康素養水準需提高到40%，營養健康知識知曉率達32%；到2027年底，人均每日食鹽攝入量較2024年下降1.2克，人均每日食用油攝入量較2024年下降5克；居民肥胖率、高血壓患病率增長速度將得到有效減緩，人均預期壽命將達到80歲。

　　力爭2027年底每萬人配備1名營養指導員

　　計劃明確了加強健康科普宣教、強化重點人群干預、開展食品與餐飲行業源頭減鹽減油、推廣“減鹽減油”健康新湘菜、推廣營養健康支持工具和適宜技術、加強科學研究和監測評估體系建設六個板塊的行動內容。

　　加強健康科普宣教方面，將建立覆蓋商超、餐飲服務機構、學校、社區、家庭等多場景的健康科普資源庫，組建省市縣鄉村五級營養健康科普隊伍，大力開展營養指導員培訓考核，力爭2027年底實現每萬人配備1名營養指導員。同時，依託全民營養周、全民健康生活方式宣傳月等開展系列科普活動，通過網絡媒體、電視、廣播、戶外廣告、彩鈴、短信等廣泛傳播健康知識。

　　強化重點人群干預方面，計劃明確將以食品和餐飲行業管理、製作、銷售、採購人員等從業人員為重點，開展“減鹽減油不減味”技術開發和技能培訓，推動將“減鹽減油”烹飪技能納入湘菜大師、名師等評選標準；面向家庭主廚，推廣限量鹽勺等工具並鼓勵使用低鈉鹽；在中小學，將相關知識納入健康教育課程，開展學生營養午餐減鹽減油行動；對慢性病患者，推進“體重管理年”活動，推廣使用成人高血壓、高脂血症等六項食養指南，將“減鹽減油”納入家庭醫生簽約服務內容。

　　支持企業研發低鈉低脂食品

　　食品餐飲源頭管控方面，計劃明確將推動機關、社會餐飲等建設營養健康食堂，支持企業研發低鈉低脂食品，從生産源頭減少鹽油含量。同時，計劃提出，湖南將制定“減鹽減油”新湘菜地方標準，推動連鎖餐飲、預製菜企業創新健康菜品，三年內計劃研製和推廣200道“減鹽減油”健康新湘菜菜品。同時，還將通過舉辦烹飪技能大賽、推廣食品營養標識、引導商超設低鹽低脂專櫃、網絡平臺設健康提醒等方式，構建全鏈條支持環境。

　　此外，計劃明確省級科技創新計劃將支持“減鹽減油”關鍵技術、營養干預等方面的科學研究和科學普及活動。定期開展人群膳食調查和指標監測，動態評估行動成效。長沙市、湘潭市、衡陽市、永州市將作為先行試點地區。（長沙晚報全媒體記者 黃汝兮）