“這個留樣標簽要張貼在留樣盒表面，不要和食品一起放在留樣盒裏，避免交叉污染。”日前，杭州新開元大酒店（解放路店）的後廚內，浙江省市場監管局的執法人員一邊翻看留樣冰箱，一邊叮囑酒店食品安全管理人員做好食品留樣規範管理。身旁的管理人員連連點頭，表示一定按照規定整改到位。
臨近年關，年夜飯預訂進入高峰期。為了守護這一年一度的團圓飯，連日來，浙江省、市、縣三級市場監管部門協同聯動，在全省範圍內組織開展“年夜飯”食品安全專項檢查。此次行動重點圍繞制度落實、食材採購、加工製作、專間管理、餐具消毒、人員健康及反食品浪費等環節開展，發現問題均跟蹤閉環整改到位。
溫州開元名都大酒店今年承接了600多桌年夜飯訂單，這兩天也接受了一次食品安全突擊檢查。在檢查過程中，鹿城區市場監管局監管人員還仔細查看了食材存儲、後廚環境衛生等情況，對酒店存在部分食品擺放欠整齊、食材採購臺賬記錄不夠完整等情況出具責令整改通知書。“春節期間50多名後廚人員將全員在崗，年夜飯供餐各環節嚴格按要求規範操作，確保顧客吃得安心、放心。”酒店相關負責人説。
據了解，今年浙江省年夜飯預訂量比往年有所增長，全省共有年夜飯承辦單位5065家，預訂桌數達9.27萬桌，同比增長3.01%。目前，浙江已對全部年夜飯承辦單位開展全覆蓋檢查，979家存在問題的單位均已完成閉環整改。（記者 全琳珉 王艷瓊 通訊員 市聞）
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