隨著春茶採摘進入尾期，湖南衡山縣各鄉鎮茶園裏，茶農們搶抓時節，采收最後一茬春茶。
眼下，衡山縣新橋鎮黃金村的生態茶園採用機器炒茶為主、手工炒茶為輔的模式，兼顧效率與茶葉品質，讓春茶的鮮醇滋味完美呈現。
茶農採摘鮮葉 攝影 廖晶
採摘春茶極為講究，茶園裏，茶農們遵循“提採不掐採”的原則，只選取茶樹頂端一芽一葉或一芽二葉的鮮嫩芽頭，保證茶葉的鮮嫩度與完整度。
為守住春茶的“鮮”味，採摘完成的茶青第一時間運送至制茶車間。全自動炒茶生産線高效運轉，成為本次春茶炒制的“主力軍”，單台機器每日可炒制幹茶600余斤，高效承接大批量鮮葉加工需求，致力於解決春茶集中采收、加工時效緊的難題。
制茶師傅手工炒茶 攝影 廖晶
從鮮茶預處理、攤晾、殺青、揉捻，到烘乾等全流程工序，均由智慧化炒茶設備精準把控，溫度、轉速、時長等參數標準化設定，受熱均勻、工序連貫，不僅大幅提升制茶效率，實現規模化批量生産，更能讓每一批春茶口感、品相保持穩定。
同時，為打造高品質精品春茶，車間特意開闢手工炒茶專區，由經驗豐富的制茶師傅手工小批量炒制。師傅們精準把控鐵鍋溫度，將攤晾好的鮮葉倒入鍋中，通過殺青、揉捻、烘乾等多道古法工序，雙手在鐵鍋中不斷變換抖、壓、推等手法，讓鮮葉均勻受熱、逐步塑形。
據介紹，四斤半的新鮮茶青，經過層層工序，才能炒制出1斤精品幹茶。這片1120畝的茶園預計可産出7000公斤左右的優質幹茶。（文 文峰 廖晶 文雅婷）
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