5月27日，全球美食權威指南——米其林指南宣佈，今年將首度推出湖南省級餐廳榜單，涵蓋長沙、衡陽、益陽三大美食目的地。這是湘菜首次以省級榜單形式登上米其林舞臺，既是對湖湘飲食文化的高度認可，也將為長沙餐飲國際化、高品質發展注入全新動能。

　　瀟湘風味出圈 湘菜斬獲國際權威認可

　　米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示，湖南作為湘菜發源地，飲食文化熱辣鮮活、相容並蓄，底蘊深厚。期待通過首份湖南米其林榜單，向世界展現湘菜的精湛技藝與煙火人文底色。

　　三湘四水孕育了獨樹一幟的湘菜體系。作為中國八大菜係之一，湘菜形成鹹、香、鮮、辣、酸多元風味，打破了大眾對其“單一辣味”的刻板印象。長沙餐飲新潮迭起、迭代升級，衡陽河鮮風味地道純粹，益陽湖鮮本味天然醇厚，三地風味互補相融，勾勒出豐富多元的湘菜美食版圖，也讓湖南具備了亮相國際美食舞臺的紮實底氣。

　　截至2025年底，全國湘菜門店超11萬家，在中式正餐賽道持續保持高活力、高增長態勢。

　　深耕品質轉型 長沙餐飲業態多元綻放

　　作為湖南餐飲核心樞紐，長沙餐飲産業持續提質擴容，實現從網紅“流量”向品質“留量”的穩步轉型。據統計，2025年長沙餐飲收入達612.37億元，同比增長5.6%。今年前4月，長沙餐飲業實現零售額162.63億元，增長4.3%，成為拉動消費的重要力量。

　　目前長沙已形成“老字號煥新、新品牌崛起、外來品牌集聚”的餐飲格局。火宮殿等百年老字號創新經營模式、迭代菜品適配年輕市場，傳承湖湘飲食文脈；新長福、君庭中餐、墨泉峰味等湘菜品牌堅守傳承、精研創新，具備衝擊米其林榜單的強勁實力。同時，茶顏悅色、黑色經典等本土新消費餐飲品牌風靡全國，成為長沙美食亮眼名片。

　　城市消費場景持續豐富，坡子街、太平街老牌美食街區煙火不息，四方坪、揚帆夜市新潮出圈，社區便民餐飲全面鋪開。疊加首店經濟賦能，本土湘菜與外來特色餐飲交融共生，構建起層次豐富、活力十足的城市餐飲生態。

　　榜單賦能升級 擦亮長沙美食城市IP

　　米其林省級榜單落地湖南，成為長沙餐飲産業升級的重要契機。長沙市商務局相關負責人表示，國際權威榜單的入駐，將倒逼本地餐飲企業在菜品研發、服務品質、標準化運營、文化賦能等方面全方位提質，加速長沙餐飲品牌化、標準化、國際化發展進程。

　　此次權威背書，不僅能大幅提升長沙美食城市IP的全國、全球影響力，更能推動湘菜跳出區域美食標簽，加速走出湖南、走向世界，讓千年湖湘飲食文化在國際美食舞臺煥發新生。

　　據悉，米其林湖南省級餐廳榜單將於下半年在長沙發佈。這是米其林指南首次在中國中部地區舉辦榜單發佈活動，將全方位展示湘地餐飲風貌，為市民、遊客提供權威美食指引，為湖南餐飲高品質發展賦能增效。

　　不妨一起暢想，你心目中哪些長沙本土餐飲品牌和特色餐廳，有望成功躋身首屆湖南米其林榜單？（長沙晚報全媒體記者 劉捷萍）