5月27日，2025年“時代光影 百部川揚”進基層、進企業、進高校宣傳活動媒體採訪團走進瀘州職業技術學院，實地探訪這所“匠心育人”的高校如何在教育與産業間架起融合之橋，勾勒川菜文化傳承與技能人才培養的鮮活圖景。

教學現場 攝影 馮巧鳳

　　漫步校園，處處可見産教融合的生動實踐。瀘州職業技術學院自2021年立項省級“雙高計劃”建設單位以來，緊扣“辦學能力高水準、産教融合高品質”主題，圍繞西部大開發、成渝地區雙城經濟圈建設國家重大戰略和白酒、旅遊等四川支柱産業高品質發展需求，多元辦學，創新産教融合機制，探索“校企一體嵌入發展”，為學生提供掌握一技之長的成長通道，為地方發展提供堅強的人才支撐。

教學現場 攝影 馮巧鳳

　　在眾多特色專業中，烹飪專業的産教融合實踐尤為亮眼。瀘州職業技術學院烹飪專業積極探索以産教融合推動川菜文化發展的實踐路徑，逐步形成集人才培養、文化傳承、創新研發于一體的多維格局。

教學現場 攝影 馮巧鳳

　　走進烹飪實訓室，濃郁的川菜香氣撲面而來。在這裡，川菜不僅是學生掌握的一項專業技能，更是推動傳統文化傳承與創新發展的重要載體。學院立足“瀘菜”特色，建設全國首個瀘菜主題博物館，通過文化展示與互動體驗，增強大眾對川菜的認知和認同。同時，學院聯合中國烹飪協會成立“中國酒城名酒宴研發中心”，深入挖掘地方酒菜文化，以“美酒+美食”為核心，打造富有地域特色的文旅消費街區，推動地方飲食文化走向市場、走進生活。

瀘菜博物館  攝影 馮巧鳳

　　為了培養更多高素質技能人才，學院構建完善的人才培養體系。學院通過實景運營與職業教育的深度結合，建設技能大師工作室和川菜培訓基地，推出“川菜傳承人”“廚師長”等多層次培養計劃，並通過技能競賽、標準體系建設等，為學生提供全面鍛鍊實際專業技能的機會，培養具備雙重師資資格的瀘菜傳承大師，從而為瀘菜的持續創新與發展注入強大的人才動力。

　　這種理論與實踐相結合的教學模式正是學院人才培養的特色所在。學院邀請國家級烹飪大師現場授課，手把手指導學生掌握川菜經典技藝。在活動當天的教學現場，師生們共同製作火爆腰花、怪味雞等傳統川菜，整個教室香氣四溢。熱火朝天的烹飪教室既是生動的教學現場，也是川菜技藝傳承的舞臺。

　　正在實習的學生張天昊分享了學習心得：“我們到這裡第一步學習做熱菜，還要學習一些創新菜，隨後還會學做面點、雕刻和冷拼等。實習完之後，我還會選擇留下來繼續學習。”

實踐活動走進幼兒園 攝影 馮巧鳳

　　這種産教融合的育人模式正不斷向更廣闊的領域延伸。學院積極搭建多元化的實踐平臺，與幼兒園等機構建立合作關係，組織豐富多彩的烹飪實踐活動。學院通過這種沉浸式的互動教學，不僅讓學生在實踐中精進技藝，更讓傳統飲食文化實現從專業課堂到社區生活、從專業技能到日常應用的自然過渡與傳承。

　　學院以産教融合為筆，在教育與産業的交匯地帶勾勒出清晰的人才培養坐標。當學生在實訓灶臺前翻炒出傳統與創新的滋味，當文旅街區的餐桌升騰起地域文化的煙火氣，這所高校正以“有滋有味”的教育實踐證明，職業教育不僅是技能傳承的搖籃，更是文化創新的沃土，正以源源不斷的人才動能，為川菜文化的時代傳承與地方經濟的高品質發展書寫著鮮活的“瀘州答案”。（文 馮巧鳳）