中華老字號靠自身轉型賦予新的活力

　　百年中華老字號杏花樓靠自身轉型贏得市場為企業賦予新的活力。

　　據悉，具有百年曆史的杏花樓，以廣式餐飲、點心為主已在市場上贏得良好口碑。經過數年努力轉型，目前杏花樓以形成“一主帶四季食品的”格局。一主以餐飲為主；四季食品：適合年輕人口味的青糰，傳統加改良的端午粽子，傳承加推陳出新的月餅以及各式臘味食品。與此同時杏花樓還承擔了市政府提出的安全食品放心早餐饅頭工程的任務。作為老字號企業在考慮企業的效益同時更多的兼顧社會公眾利益，使中華老字號這塊金字招牌擦得更亮。

　　在杏花樓的帶動下，不少“老字號”也紛紛轉變經營作風，不斷改革推陳出新。新雅、功德林等老字號積極動腦推出了一批市場熱銷的食品，從根本上老字號傳統難以創新的局面。

　　今年中秋，杏花樓重磅推出經過改良精緻小巧的“椰皇流心月餅”掰開之後，雪白的椰漿餡緩緩流出，混合淡淡的奶香，如絲般幼滑的口感甜而不膩，鬆軟可口，如將月餅放置冰箱冷藏室內5至10分鐘後，不僅椰漿依然能夠流動，且甜度降低，口感更佳。

　　變化促進創新，“椰皇流心月餅”是集百家之長，同時又添加了杏花樓自家特色，將成為今年月餅市場銷售中的一個閃亮點。企業的産品品質把控和物流管理同樣十分重要。杏花樓智慧型的現代化食品廠，可以看到從月餅摘餡、包餡到成形、烘焙，一次完成。其特有的16道工序、8個關鍵控制點，實現了與現代化加工技術的完美組合。

　　而企業的物流配送中心則採用德國進口風冷式獨立單間庫房設計，中央數據處理，監控中心統一控制，可隨時查看進出倉、分揀、配貨、裝卸貨物的運行狀態。