石子餅是山西古老的風味小吃,因為是用燒熱的石子把餅焙熟的,故而得名。
11月28日,西安建國門內東側的城墻旁,58歲的梁秀蓮和30歲的兒子代來軍在一個小得轉不開身的門面裏做石子餅。母親將麵糰捏扁後,放入芝麻花生餡,像包包子一樣將餡包在裏面,再用雙手擠壓成面餅,兒子負責將面餅搟成薄餅,搟好的薄餅埋入圓圓的石子裏,三五分鐘,一鍋石子餅就可以出鍋了。
梁秀蓮退休前是山西運城一家兵工廠的職工,兒子代來軍技校畢業後也進入這家兵工廠工作,代來軍説,廠子基本上處於停産狀態,一月也就發四五百元生活費,在老家運城時,代來軍還幫人修摩托車掙點外快,但也就勉強維持生活,買房結婚這樣的事想都不敢想。
去年母子倆來到西安,開始做山西風味的石子餅。梁秀蓮説:“以前都是自己做自己吃,到西安後一天要做600來個石子餅,剛開始真挺累的。” 梁秀蓮和兒子按家裏的做法做石子餅,50斤麵粉裏會加6斤雞蛋,這樣石子餅吃起來就酥脆。
代來軍以前沒有做過石子餅,在母親的指點下,現在已做多很熟練,代來軍很體貼母親,揉面、搟薄餅這種需要較大體力的活總是搶著幹。代來軍覺得自己做的事雖然小,但把它做好了就挺有意思,每每聽到顧客誇他家的石子餅好吃,代來軍就很有成就感。
梁秀蓮雖退休了,但不敢歇下來,她説:“兒子結婚買房,需要錢,咱能幫就就幫他一把。”(記者 魏永賢)
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