去郊縣必吃的這些美食

　　原標題：去郊縣必吃的這些美食 作為西安人你都吃過嗎

　　説起陜西的美食文化可以追逐到3000年以前，從夏商周時期一直到近代史，陜西人民在歷史發展的不斷變化中，形成了自成一脈的，別具一格的，美食文化體系，從而也鑒定了在全國12大菜係中的地位。今天小編帶領大家找尋一下陜西周邊縣城的美食。

　　藍田縣

　　西元前379年始置藍田縣，因境內盛産美玉，小吃而得名。藍田縣位於關中原東南部，糧食以小麥為主要品種、小麥麵粉營養豐富，所含蛋白質、脂肪、鐵比粳米高得多，勤勞聰明的藍田人以面點做文章，形成了一系列自己獨特的名優小吃。

　　蔥油大餅，屬陜西省傳統風味食品，1982年3月在渭南地區飲食業風味食品展銷中榮獲優質食品稱號。該餅顏色黃亮，皮酥內軟，蔥香味美。

　　藍田高饌蒸饃，為麥麵製品，相傳為漢高祖劉邦所創，廣泛流傳于藍田白鹿垣上。饃香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。

　　泡泡油糕，油糕色澤白中帶黃，脂凝晶亮，猶如輕紗蟬翼，其味芬芳醇香，見風則消，入口即化，啟齒則散，松酥綿潤，風味悠長。清時陜西名廚侯治榮為慈禧太后祝壽時製作的泡泡油糕，令慈禧太后食後讚嘆不絕，從此流傳藍田民間。

　　藍田苦蕎小麥饸饹，藍田苦蕎麥饸饹條細，色澤黃亮，棉軟筋韌，清香利口。因糖分含量少，粗纖維多，利於消化，對糧尿病有明顯的療效，此品為陜西著名小吃。

　　藍田神仙粉，採秦嶺山中綠色無污染的糜子梢樹葉，晾幹後放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼後用力揉搓，去葉柄及雜物後，放入一乾淨盤中，冷後即成凝膠狀，切塊後加入蒜、醋、油潑辣椒等。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。