寶雞作為中華文化重要發祥地之一，是耕耘桑田、啟迪文明的肇始之地。五千年前，炎帝神農氏在此教民稼穡，開啟史前農耕文明。三千年前，周秦先祖在此用“秦酒”祭祀先祖，敬奉天地。從周秦時期流傳至今的這一滴酒，濃縮的是糧食的精華，是歲月的沉澱。

2023柳林酒文化藝術節海報

　　6月21日-24日，首屆柳林酒文化藝術節將在寶雞鳳翔驚艷亮相，屆時將揭曉一粒糧到一滴酒的神奇歷程，更有精彩紛呈的文藝表演、琳琅滿目的特色美食，鳳翔排燈、打鐵花等特色非遺以及無人機表演，現場烤全羊品美酒……為大家帶來一場豐富多彩的文化盛宴。

　　堅守“糧”心 保證鳳香純正品質

　　漢代劉安在《淮南子·説林訓》中寫到：“清醠之美，始於耒耜。”我國釀酒起源於農業發展，釀造最甘美的酒是從最基礎的原糧開始的。

　　對於鳳香型白酒柳林酒來説，從田野裏飽滿的谷穗到餐桌上的至味，以時間為見證釀造的鳳香白酒柳林酒，每一滴都沁人心脾！而這是無數釀酒大師們的辛勤勞作，更是柳林人順應自然、精選原糧的成果。

　　柳林酒的釀造歷史，就是一部尋找好糧釀好酒的歷史。歷經千年的不斷探尋，柳林酒最終選定優質粳高粱為原料，以大麥、小麥、豌豆為制曲原料，方使得這一杯鳳香香飄萬里。

柳林酒釀酒原糧

　　為了保證鳳香的純正品質，柳林酒圍繞品質建設，在鳳翔區政府打造10萬畝鳳香型白酒原糧基地的基礎上，精選柳林鎮釀酒原糧基地所産的粳高粱，其顆粒飽滿、圓潤如玉，肉白細膩、皮薄紅潤。其總澱粉、直鏈澱粉含量高，富含氨基酸、蛋白質，單寧含量適中，完全符合釀酒高粱的選擇標準，是釀酒原糧中的佳品。

　　在制曲技藝上柳林酒以優質大麥、小麥及豌豆為原料，保證顆粒飽滿、無霉變，經粉碎加水拌料，踩壓成磚塊狀的曲坯，然後在一定溫度、濕度下培養而成。在柳林釀酒工藝下，出酒率大幅提高，所産基酒品質高、口感佳，完美詮釋了柳林酒“糧品決定酒品，好糧釀好酒”的選糧理念。

柳林酒現代化曲房

　　同時，柳林酒嚴把原料入廠品質關，通過多點取樣確保釀酒所用原糧符合食品安全要求。在純糧釀造環節，柳林酒對選料、制曲、發酵、蒸餾、貯存和勾調等環節進行審查，對釀造過程層層把關，將高標準、嚴把控的生産經營理念深入到純糧固態釀造工藝的發展中。正是有了這些嚴苛的標準，才鑄造了鳳香柳林酒“醇香秀雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”的獨特風格。

“純糧固態白酒認證”證書

　　2022年，這杯鳳香柳林酒更是獲得了北京聯食認證服務有限公司發放的首張“純糧固態白酒認證”證書，成為鳳香白酒文化中極為耀眼的“陜西名片”。

　　傳承古法 釀造千年鳳香

　　根植于農耕文明，産自於鳳翔當地的糧食賦予了柳林酒獨特的風味和品質，但對於三千年古法釀酒技藝的傳承才是鑄就這一縷鳳香香飄千年的秘密！

　　柳林酒傳承古法釀酒技藝，採用傳統的老五甑續楂混蒸混燒法生産工藝，沿用傳承近千年的“秦州春酒制曲”的相關方法，在三千年無斷代傳承工藝基礎上大膽創新，加入大麥、豌豆等原料，既控制了曲醅的澱粉濃度，也解決了不易成型的問題。

柳林酒現代化曲房

　　同時，在傳承古法的基礎上，柳林酒由原來單純使用鳳香型大曲獨創出將鳳香型大曲和純小麥中高溫增香平板大曲按照特定比例混合使用進行釀酒生産；同時獨創出“19985123”工藝，再加上土暗窖發酵、混蒸混燒取酒、量質摘酒等多項核心工藝工法，使得柳林酒有了入口更爽凈、口感更醇厚、回味更悠長的獨特風味。

柳林鎮亭子頭村酒海製作現場

　　在儲藏方式上，柳林酒採用秦嶺深山無污染的荊條編織成酒海大簍，內壁糊以上百層麻茍紙，然後用蛋清、蜂蠟、熟菜籽油等以一定比例涂擦、晾幹而成。這些內壁上的有益元素與酒産生交互作用，使放入其中的白酒酒質進一步醇化、穩定和提高；不僅去除了新酒的爆辣味，增加酒香氣，同時使得柳林酒的口感更清香、醇和。

柳林鎮亭子頭村酒海製作現場

　　從原料的選擇、制曲的技藝到儲藏的環節，柳林酒無一不是遵循古法，賡續傳承，才使得這一縷鳳香香飄千年。

　　在品牌發展的過程中，柳林酒既堅持純糧固態傳統釀造，保持鳳香純正風味；又創新制曲技藝、優化酒體品質，同時獨創“19985123”工藝，推行“13310”法則，憑藉優異的品質打造“大器鳳香”品類新標杆，不斷提升柳林酒的品類價值。

　　選地道好糧，釀傳世佳釀。柳林酒敬畏自然的奧秘、感恩自然的饋贈，當人們品嘗這一口純正鳳香之時，品味的不僅是柳林酒悠久的釀酒歷史，更是一粒糧到一滴酒的神奇歷程。

　　6月21日-24日，陜西柳林酒業集團也即將迎來首屆柳林酒文化藝術節，以時間為見證的釀造，以純糧為品質的鳳香，也將在這個六月給大家帶來不一樣的文化體驗。（陜西柳林酒業集團）