編者按： 吃食成為“非遺”，乍看難免令人費解，如此具象的食材怎麼能算是“非物質”文化遺産呢？其實，所謂舌尖上的非遺，並不是指送入口中的食物本身，而是製作美食的烹飪技藝。從2006年至今，我國已經公佈了四批國家級非物質文化遺産名錄，總計一千多項。我們熟悉的民間文學、音樂、舞蹈、戲劇、美術、工藝、醫藥都在其中，而美食的烹飪技法也佔到了超過5%的比重，不容小覷。

　　山西既有特殊自然環境造就的天成之美，又有五千年曆史文化厚植的人文之韻，擁有門類豐富的非物質文化遺産資源，是名副其實的“非遺大省”，而傳統美食技藝則是山西非物質文化遺産的重要組成部分。通過主題報道活動，為傳統文化打瘋狂“call”，挖掘展示美食背後彌足珍貴的歷史和文化外，讓非遺動起來、活起來、美起來、火起來、傳下去！