走進“日本的廚房” 了解日本飲食文化

　　國際在線消息：如今，日本料理在中國十分流行，東京則稱得上是孕育豐富飲食文化的源流之地。日本飲食文化發展密不可分的一部分就是東京飲食文化。

　　東京作為國際化大都市，匯集了來自世界各國的人和物。實際上，從古老的江戶時代開始，來自日本全國各地的人們便開始聚集在東京（曾經的江戶）。與此同時，地方的食材和飲食文化也被引進，交流融合，發展出了獨特的“江戶料理”。

　　江戶時代，日本的食材被徵運至東京，除去御用外，剩餘的部分則開始在日本橋附近售賣。這便是魚市場，也是東京都市場的開始。

鰻魚蓋飯

　　在外飲食文化極為流行的時代還誕生了日本料理代名詞“四大風味”，即壽司、天婦羅、鰻魚蓋飯、蕎麥麵。在當時的江戶街頭，“四大風味”廣受人們的歡迎。

天婦羅

　　東京都中央批發市場築地市場曾被稱為“日本的廚房”，是世界聞名的魚市場。1923年的關東大地震波及了整個東京，日本橋的魚市場也受到影響，不得不遷往築地。1935年，築地市場正式開業。如今，在築地隨處可見擁有超過80年曆史的建築物，城市的歷史變遷盡收眼底。

　　東京都中央批發市場于2018年10月關閉，現已遷至豐洲的新場地。直到現在，在築地市場舊址附近，鮮魚店、大型蔬菜市場、幹貨店、麵包店登應有盡有。在這裡可以買到海産、刺身刀、手工餐具等日本食文化特産。

蕎麥麵

日本美食

　　2018年10月，新搬遷開業的東京都中央批發市場豐州市場，遊客們可以通過參觀者專用通道和甲板參觀大受歡迎的“金槍魚拍賣”活動，在39家餐廳品嘗以新鮮生魚片為主的料理。這裡是了解日本飲食文化的好地方，不僅可以買到生鮮食品，也可以買到味增、海苔、幹菜等各種土産。此外，從屋頂的綠地廣場還可眺望禦臺場及東京灣的景色。

　　可以和豐洲市場一併遊覽的是于2019年12月開業的“江戶前場下町”，這裡是日本商業文化發源地之一，在這裡可以感受到新東京市場豐洲市場獨特的生命力，可以品嘗到使用新鮮食材製作的海鮮燒烤、壽司、拉麵、日式點心和甜食等美食。

　　為防範新冠肺炎疫情擴散，東京旅遊景點、服務場所、店舖內的員工均會佩戴口罩。部分景點內的設施和店舖會暫時停業或變更營業時間，部分活動可能中止或延期。出行前，請提前在東京政府官網主頁“東京都官網”進行確認並提前了解相關信息。

　　【路線信息】

　　去往築地市場：乘坐東京地鐵日比谷線在“築地”站下車；乘坐大江戶線在“築地市場”站下車，步行1分鐘；乘坐日比谷線/淺草線 在“東銀座”站下車，步行3分鐘；乘其他各線在“銀座”或“汐留”站下車，步行10分鐘。

　　去往豐州市場、江戶前場下町：乘坐百合鷗線（臨海線） 在“市場前”站下車，步行1分鐘。

　　（文/圖 TCVB 孫波）