初春時節，重慶市彭水苗族土家族自治縣漢葭街道柏楊村家家戶戶的院壩裏都晾曬起腌制後的青菜頭。村民們陸續開始製作傳統手工鹽菜，進行銷售，增加收入。
村民將入池腌制後的青菜頭進行晾曬 攝影 廖唯
據了解，青菜頭是榨菜和鹽菜的主要原材料。柏楊村村民利用青菜頭手工製作鹽菜已有20多年曆史，主要做法是將青菜頭采收後先風乾一兩天，然後進行入池腌制、晾曬、第二次入池腌制、清洗、裝罐密封等流程。為鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉村振興有效銜接，柏楊村兩委將青菜頭作為村裏的主導産業，擴大青菜頭種植規模，拓寬鹽菜銷售渠道，持續促進村民增收。
目前，全村青菜頭種植面積達300畝，年産手工鹽菜80噸，實現産值300多萬元。手工鹽菜除了供應當地縣城農貿市場、餐館外，還銷往重慶主城、杭州等地，深受市場青睞。（文/喬靜）
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